Bibliothèque de recettes
Des recettes chiffrées pour votre carte
Étapes, coût matière et food cost pour chaque recette. Prix d’achat indicatifs : remplacez-les par les vôtres dans votre fiche offerte.
1055 recettes
Açaï bowl tropical
Bol açaï-mangue garni de fruits exotiques.
Accras de morue
Beignets antillais morue dessalée légers.
Agneau aux herbes de Provence
Souris d'agneau confite aux herbes
Agneau rôti à l'ail
Gigot d'agneau, ail et romarin
Aile de raie à la grenobloise
Aile de raie poêlée nappée d'un beurre noisette aux câpres, citron pelé à vif et croûtons dorés.
Aïoli
Émulsion d'ail et huile d'olive du Sud (sans œuf à la marseillaise, avec œuf à la moderne). Pour aïoli garni, légumes, poissons.
Aïoli provençal complet
Morue pochée, légumes vapeur, escargots, sauce ail-huile.
Aligot auvergnat
Purée de pommes de terre fondue avec ail et tome fraîche du Cantal qui file de manière spectaculaire. Tradition de l'Aubrac.
Aligot de l'Aubrac
Purée filante au cantal jeune et tome fraîche.
Anchois marinés au citron
Filets d'anchois frais marinés à cru dans le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le persil. Tapas méditerranéen.
Andouillette à la moutarde
Andouillette de Troyes poêlée, sauce moutarde et vin blanc.
Andouillette de Troyes à la moutarde
Andouillette grillée puis nappée d'une sauce crémeuse à la moutarde. Spécialité robuste de Champagne.
Arancini
Boulettes de risotto frites
Artichauts vinaigrette
Artichauts pochés feuille à feuille.
Asperges sauce mousseline
Asperges blanches pochées, sauce hollandaise allégée.
Assiette brunch complète
Œufs, bacon, pancakes, avocat et jus d'orange
Assiette brunch végétarienne
Oeufs, avocat, tomates et pain grillé
Assiette falafels
Falafels maison, tahini et crudités
Aubergines parmigiana
Aubergines, tomate et mozzarella gratinées
Avocado toast
Pain grillé, avocat et œuf poché
Avocat aux crevettes sauce cocktail
Demi-avocats farcis crevettes sauce rose.
Axoa de veau
Émincé de veau au piment d'Espelette mijoté avec poivrons, oignons et tomates. Spécialité d'Espelette au Pays Basque.
Ayran turc
Boisson salée au yaourt, parfaite pour les plats épicés.
Baba au rhum
Brioche imbibée sirop rhum, chantilly.
Baeckeoffe alsacien
Trois viandes (porc, agneau, bœuf) marinées au riesling, en couches avec pommes de terre et oignons, mijotées 4h en terrine scellée à la pâte.
Bagel au saumon
Bagel, fromage frais et saumon fumé
Bagel oeuf brouillé
Bagel, oeufs brouillés et ciboulette
Bagel saumon
Saumon fumé, fromage frais et aneth
Baguette tradition
Pain de tradition française
Baguettes maison
Baguettes croustillantes à la poolish
Banane flambée au miel
Banane poêlée et miel
Banh mi
Baguette, porc, pickles et coriandre
Banh mi au poulet
Baguette, poulet mariné et pickles
Bao au porc
Pain vapeur, porc effiloché et pickles
Bavette à l'échalote
Bavette grillée, échalotes confites au vin rouge
Bavette sauce au poivre
Bavette grillée, sauce au poivre
Beignets de fleurs de courgettes
Fleurs farcies ricotta, tempura légère.
Benedict aux oeufs
Oeufs pochés, jambon et hollandaise
Beurre Bercy
Beurre composé échalote-vin blanc-moelle. Pour entrecôte Bercy, viandes grillées.
Beurre blanc nantais
Émulsion chaude beurre + échalote + vin blanc + vinaigre. Pour brochet, sandre, poissons nobles.
Beurre clarifié (ghee)
Beurre fondu débarrassé du petit-lait. Indispensable pour cuissons à haute température et sauces émulsionnées.
Beurre d'escargot
Beurre persillé ail-persil pour escargots de Bourgogne, mais aussi tomates farcies, pétoncles.
Beurre maître d'hôtel
Beurre composé persil-citron classique. Pour grillades, poissons grillés, légumes vapeur.
Bibimbap
Riz, légumes, boeuf et œuf au plat
Biscuits petit-déjeuner avoine
Biscuits sains avoine-banane sans sucre raffiné.
Bissap (jus d'hibiscus)
Boisson africaine à base de fleurs d'hibiscus, sucrée et acidulée.
Blanquette de poulet
Poulet, carottes et sauce blanche
Blanquette de veau
Veau, sauce crème et champignons
Blettes gratinées
Côtes et vert de blettes au comté.
Blinis au saumon
Petites crêpes, saumon et crème
Boeuf bourguignon
Boeuf mijoté au vin rouge, lardons et champignons
Boeuf loc lac
Boeuf sauté, riz et sauce citronnée
Boeuf saut au wok
Boeuf, brocoli et sauce soja
Boudin noir aux pommes caramélisées
Boudin noir grillé sur lit de pommes Reinette caramélisées au beurre et sucre. Plat bistro emblématique.
Bouillabaisse marseillaise
Le grand plat marseillais : poissons de roche pochés dans leur soupe safranée.
Bouillon de légumes vermicelles
Bouillon clair, légumes et vermicelles
Bouillon de volaille aux vermicelles
Bouillon clair, poulet et vermicelles
Bouillon pho végétarien
Bouillon parfumé, nouilles et légumes
Bowl de patates douces
Patates douces rôties, pois chiches et tahini
Bowl de quinoa aux légumes rôtis
Quinoa, légumes rôtis et feta
Brandade au four
Brandade gratinée et salade
Brandade de cabillaud
Cabillaud, pommes de terre et huile d'olive
Brandade de morue
Morue effilochée, pommes de terre et huile d'olive
Brandade de morue nîmoise
Émincé de morue dessalée fouettée à l'huile d'olive et à la pomme de terre, gratinée au four. Spécialité du Languedoc.
Brandade parmentier de saumon
Saumon fumé écrasé à l'huile d'olive et pommes de terre, gratiné. Variante moderne et fondante.
Brioche au sucre
Brioche moelleuse aux grains de sucre
Brioche perdue
Brioche dorée, caramel et glace vanille
Brioche tressée
Brioche pur beurre
Brochette de poulet mariné
Poulet mariné grillé
Brochettes de poulet
Poulet mariné, sauce yaourt et riz
Brochettes de poulet mariné
Cubes marinés citron-herbes, grillés.
Brochettes de poulet yakitori
Petites brochettes de poulet japonaises laquées d'une sauce sucrée-salée à base de soja, mirin et sucre. Parfaites pour l'apéritif ou en plat avec du riz.
Brochettes de saumon teriyaki
Cubes de saumon frais marinés et glacés à la sauce teriyaki maison. Grillade japonaise express.
Brochettes de thon mariné, tomates cerises
Cubes de thon rouge marinés à l'huile d'olive, citron et thym, alternés avec tomates cerises. Plancha estivale.
Brouillade aux truffes
Œufs brouillés délicats parfumés à la truffe noire.
Brownie
Chocolat et noisettes
Brownie aux noix
Chocolat intense et noix croquantes
Brownies fondants
Carrés chocolat noir noix dense.
Bucatini all'amatriciana
Spécialité d'Amatrice : bucatini, sauce tomate au guanciale et pecorino — saveurs intenses du Latium.
Bûche de Noël roulée
Biscuit roulé moelleux, crème au beurre praliné, décor.
Buddha bowl
Quinoa, pois chiches rôtis, légumes et tahini
Buns à burger
Pains moelleux au sésame
Burger à l'italienne
Steak, parmesan et roquette
Burger au bacon
Steak, bacon croustillant et sauce barbecue
Burger au bleu
Steak haché, fourme et oignons confits
Burger au canard
Steak de canard, oignons et sauce au poivre
Burger au chèvre
Steak, chèvre, miel et oignons confits
Burger au chèvre miel
Steak, chèvre chaud et miel
Burger au chorizo
Steak, chorizo grillé et poivrons
Burger au comté
Steak, comté affiné et sauce moutarde
Burger au miel et chèvre
Steak, chèvre fondu et miel
Burger au pesto
Steak, pesto et mozzarella
Burger au poisson pané
Poisson croustillant et sauce tartare
Burger au poulet croustillant
Filet pané, coleslaw et sauce au miel
Burger au poulet pané
Filet pané croustillant et coleslaw
Burger au roquefort
Steak, roquefort fondu et noix
Burger au saumon
Pavé de saumon, sauce citron et roquette
Burger au saumon fumé
Saumon fumé, cream cheese et aneth
Burger BBQ porc effiloché
Porc effiloché, sauce fumée et coleslaw
Burger de pois chiches
Steak de pois chiches maison et crudités
Burger double steak
Deux steaks, double cheddar et oignons
Burger mexicain
Steak épicé, guacamole et piment
Burger montagnard
Steak, comté fondu et lardons
Burger tex-mex
Steak, cheddar, piment et sauce fumée
Burger végétal aux légumes rôtis
Galette végétale et légumes rôtis
Burger végétarien
Galette pois chiches et légumes, sauce yaourt
Burrata tomates anciennes
Burrata crémeuse, tomates de saison et basilic
Burrito au boeuf
Tortilla garnie de boeuf, riz et haricots
Butternut rôtie au miel
Tranches caramélisées au miel et thym.
Cabillaud à la crème
Cabillaud poché, sauce crème
Cabillaud à la provençale
Dos de cabillaud, tomates et olives
Cabillaud au chorizo
Cabillaud rôti et chips de chorizo
Cabillaud au chorizo et lentilles
Filets de cabillaud rôtis sur un lit de lentilles vertes au chorizo. Mariage terre-mer surprenant.
Cabillaud en papillote
Cabillaud, légumes et citron en papillote
Cabillaud vapeur
Dos de cabillaud, légumes et huile vierge
Cabillaud vapeur, beurre citronné
Filet de cabillaud cuit vapeur 8 min, nappé d'un beurre fondu au citron et à la ciboulette. Léger et raffiné.
Cabillaud vapeur, sauce vierge tomate-basilic
Cabillaud vapeur nappé d'une sauce vierge tiède : tomates en dés, olives, câpres, citron et basilic.
Café crème
Expresso allongé au lait
Café frappé
Café froid mixé et lait
Café gourmand
Expresso et trois mignardises
Café gourmand noisette
Café, lait et chantilly
Café latte vanille
Café au lait moussé parfumé à la vanille, comme au coffee shop.
Café viennois
Café et crème chantilly
Cake au citron
Cake moelleux au citron
Cake citron glaçage
Cake moelleux glaçage acidulé.
Calamars à l'encre de seiche
Calamars mijotés dans leur encre, oignons, vin blanc et tomate. Plat dramatique de l'Espagne et du Portugal.
Calamars à la romaine (frits)
Anneaux de calamars enrobés de farine et frits dans l'huile, croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur.
Calzone
Chausson jambon, œuf et mozzarella
Camembert rôti au miel
Camembert entier au four sirop miel-noix.
Canard à l'orange
Canard rôti entier nappé d'une sauce gastrique aigre-douce à l'orange. Plat bourgeois traditionnel français.
Cannellonis ricotta-épinards
Tubes de pâtes farcis ricotta et épinards, nappés sauce tomate et béchamel, gratinés — comfort food italienne.
Cappuccino
Expresso, lait et mousse épaisse
Cappuccino noisette
Cappuccino parfumé à la noisette
Caramel au beurre salé
Caramel onctueux breton à la fleur de sel. Pour crêpes, tartes, cakes, glaces, financiers.
Carbonnade flamande
Bœuf braisé à la bière brune et au pain d'épices. Plat emblématique du Nord et de la Flandre, sucré-salé et réconfortant.
Carottes Vichy
Carottes glacées au beurre, sucre et eau de Vichy.
Carpaccio de boeuf
Fines tranches de boeuf, roquette et parmesan
Carré d'agneau en croûte d'herbes
Carré d'agneau rosé sous une croûte de chapelure, persil, ail et moutarde. Élégant, croustillant et juteux.
Cassoulet
Haricots, saucisse, canard et porc
Cassoulet toulousain
Le plat emblématique du Sud-Ouest : haricots blancs, confit de canard, saucisse de Toulouse et couenne mijotés en cocotte avec une croûte gratinée.
Caviar d'aubergine
Aubergines rôties mixées tahini citron.
Cervelle de canut
Fromage blanc bien battu avec ail, échalote, ciboulette, vinaigre et huile. Spécialité lyonnaise des bouchons.
Ceviche de cabillaud
Poisson mariné au citron vert et piment
Ceviche de daurade au lait de tigre
Cubes de daurade marinés au jus de citron vert, oignon rouge, coriandre et piment. Pérou dans l'assiette.
Ceviche de dorade
Dorade marinée au citron vert, oignon rouge, coriandre.
Chaï latte
Thé noir épicé et lait
Champignons persillade
Champignons sautés ail et persil.
Chana masala
Curry de pois chiches à l'indienne
Chausson aux pommes
Feuilleté et compote de pommes
Cheeseburger classique
Steak haché, cheddar, oignons et sauce maison
Cheesecake
Cheesecake new-yorkais et coulis
Cheesecake aux fruits rouges
Base biscuitée, cream cheese et coulis
Chicken burger
Poulet pané croustillant et sauce mayo citron
Chili con carne
Boeuf haché, haricots et épices, riz
Chili sin carne
Haricots rouges, maïs et tomates épicées
Chimichurri argentin
Sauce verte argentine au persil, ail, vinaigre et piment. Pour viandes grillées, asado, légumes.
Chocolat chaud
Chocolat fondu et lait entier
Chocolat chaud à l'ancienne
Chocolat noir fondu au lait
Chocolat chaud espagnol
Chocolat épais, presque liquoreux, accompagné de churros.
Chocolat viennois
Chocolat chaud coiffé de crème chantilly
Chou-fleur rôti épicé
Fleurettes rôties au cumin et curcuma.
Choucroute alsacienne
Chou fermenté mijoté au vin blanc avec saucisses et viandes fumées.
Choucroute garnie alsacienne
Chou fermenté mijoté au riesling, garni de saucisses, lard, palette fumée et pommes de terre. Plat emblématique d'Alsace.
Chouquettes au sucre perlé
Petits choux légers parsemés de gros sucre.
Choux à la crème
Pâte à choux et crème pâtissière vanille
Choux de Bruxelles aux lardons
Choux dorés au beurre et lardons fumés.
Citronnade maison
Citron pressé, sucre et eau pétillante
Citronnade rosée à la fraise
Limonade rosée fraises et citron, idéale pour l'été.
Clafoutis aux cerises
Cerises dans un appareil crémeux
Club sandwich
Poulet, bacon, œuf, tomate et salade
Club sandwich poulet
Triple étage, poulet, oeuf et crudités
Coffee latte
Expresso et lait chauffé
Coleslaw
Chou, carotte et sauce crémeuse
Coleslaw maison
Chou blanc, carottes et sauce crémeuse
Compote de pommes maison
Pommes fondantes à la cannelle
Confit de canard
Cuisses de canard cuites lentement dans leur graisse, peau croustillante à la poêle au moment du service. Spécialité du Sud-Ouest.
Confit de canard maison
Cuisses confites au gras de canard, peau craquante.
Cookies américains
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Cookies au chocolat
Cookies croustillants aux pépites
Cookies chocolat
Cookies moelleux aux pépites
Cookies pépites chocolat
Biscuits américains moelleux.
Coq au vin
Cuisses de poulet au vin rouge
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Saint-Jacques en coquilles, garnies d'une sauce à la crème, champignons et chapelure dorée. Recette de fête traditionnelle.
Cordon bleu maison
Escalope farcie au jambon et fromage
Corn dog
Saucisse enrobée de pâte de maïs
Corn dog maison
Saucisse enrobée de pâte et frite
Côte de bœuf grillée et beurre maître d'hôtel
Côte de bœuf maturée, saisie au gril, peau croustillante et chair juteuse, beurre persillé fondant. Pour 2 personnes.
Côte de porc à la moutarde
Côte de porc, crème à la moutarde
Côte de porc moutarde
Côte de porc, sauce moutarde et petits pois
Cotriade bretonne
Bouillabaisse bretonne avec poissons de la pêche du jour, pommes de terre et beurre breton. Plat de pêcheurs.
Courge spaghetti rôtie
Demi-courges rôties effilées en spaghettis.
Courgettes poêlées au thym
Rondelles dorées au thym et ail.
Court-bouillon
Bouillon aromatique vinaigré pour pocher poissons, crustacés, abats blancs.
Couscous royal
Semoule, légumes, poulet, agneau et merguez
Couscous végétarien
Semoule, légumes mijotés et pois chiches
Crackers maison au comté
Petits sablés salés au comté et romarin.
Crème anglaise
Crème vanille liquide nappante. Pour îles flottantes, gâteau au chocolat, glaces.
Crème brûlée
Crème vanillée et caramel craquant
Crème caramel
Crème renversée vanille au caramel ambré.
Crème chantilly
Crème fouettée vanillée et sucrée. Pour fraisier, mille-feuille, chocolat chaud, fruits.
Crème pâtissière
Crème de base à la vanille, jaunes d'œufs et lait. Pour éclairs, choux, mille-feuille, tartes aux fruits.
Crêpes au Nutella banane
Crêpes garnies pâte chocolat-noisette et banane.
Crêpes au sucre
Crêpes fines et sucre
Crêpes brunch au sirop
Crêpes moelleuses et sirop
Crêpes de pommes de terre (rösti)
Galettes râpées dorées au beurre.
Crêpes farcies palourdes vongole
Crêpes salées garnies fruits de mer.
Crêpes sucrées bretonnes
Crêpes fines à base de farine de froment, parfaites pour le sucré. Recette de Chandeleur.
Crêpes sucrées de la Chandeleur
Pâte à crêpes nature, fines et dorées.
Crêpes Suzette
Crêpes flambées au Grand Marnier orange.
Crêpes tradition
Crêpes fines de la Chandeleur.
Crevettes à l'ail
Crevettes sautées ail et persil, riz
Crevettes à l'ail et persil
Crevettes sautées, ail et huile d'olive
Crevettes ail, huile, piment
Crevettes décortiquées sautées rapidement à l'ail, l'huile d'olive et au piment. Tapas espagnol express.
Crevettes au curry et lait de coco
Gambas mijotées dans une sauce curry au lait de coco, gingembre et coriandre. Voyage en Asie du Sud-Est.
Croissant au beurre
Feuilletage levé pur beurre
Croissants au beurre
Viennoiserie feuilletée au beurre fin
Croissants maison
Croissants feuilletés au beurre, dorés et croustillants.
Croque au saumon
Croque-monsieur au saumon fumé
Croque-madame
Croque-monsieur et œuf au plat
Croque-monsieur
Jambon, béchamel et emmental gratiné
Croquetas au jambon
Boulettes panées jambon béchamel cuites.
Croquettes pomme de terre jambon
Boules panées purée et jambon, frites.
Croustillant de camembert
Camembert pané et fondu, salade
Croustillant de chèvre aux noix
Feuille de brick, chèvre fondant et miel
Crumble aux pommes
Pommes fondantes et pâte croustillante
Crumble aux pommes express
Pommes et pâte croustillante
Curry de boeuf mijoté
Boeuf, lait de coco et curry
Curry de crevettes
Crevettes au lait de coco et curry
Curry de légumes
Légumes au lait de coco et riz
Curry de légumes au lait de coco
Légumes mijotés, lait de coco et curry
Curry de pois chiches
Pois chiches, tomate et lait de coco
Curry de poisson au lait de coco
Poisson blanc, lait de coco et curry
Curry vert de poulet
Curry thaï, lait de coco et basilic
Dahl de lentilles
Lentilles corail aux épices et riz
Dalgona coffee
Café fouetté coréen viral, mousse caramel sur lait froid.
Daube provençale
Bœuf mariné au vin rouge, olives, écorce d'orange, mijoté longuement.
Demi-glace
Réduction concentrée de sauce espagnole et fond brun. La sauce de base ultime de la cuisine classique.
Diabolo menthe
L'incontournable boisson des cafés français.
Diots de Savoie au vin blanc
Saucisses savoyardes mijotées dans vin blanc avec oignons et carottes. Plat unique de montagne.
Dolmades feuilles de vigne
Feuilles farcies riz herbes citron.
Dorade au four, fenouil et orange
Dorade entière rôtie au four sur un lit de fenouil et orange. Méditerranée parfumée.
Dorade royale au four
Dorade royale entière rôtie au four sur un lit de pommes de terre, tomates et olives. Plat méditerranéen simple et savoureux.
Dos de cabillaud à la meunière
Cabillaud doré au beurre noisette avec citron et persil.
Dos de cabillaud en papillote
Cabillaud cuit en papillote avec julienne de légumes, citron et aneth. Cuisson saine et parfumée.
Eau aromatisée concombre menthe
Eau fraîche, concombre et menthe
Eau détox concombre-citron-menthe
Eau aromatisée fraîche et désaltérante, sans sucre.
Eau détox pastèque-basilic
Eau aromatisée estivale.
Éclair au chocolat
Pâte à choux, crème pâtissière chocolat
Éclairs au chocolat
Pâte à choux garnie de crème pâtissière au chocolat, glaçage chocolat.
Encornets farcis à la tomate
Encornets entiers farcis aux blettes, riz, ail et persil, mijotés dans une sauce tomate. Cuisine catalane.
Endives au jambon gratinées
Endives braisées roulées dans le jambon, gratinées à la béchamel.
Entrecôte bordelaise
Entrecôte servie avec sauce au vin de Bordeaux, échalotes confites et moelle. Le grand classique du Sud-Ouest.
Entrecôte frites
Entrecôte grillée, frites et beurre maître d'hôtel
Entrecôte sauce au poivre
Entrecôte grillée, sauce crémeuse au poivre
Entrecôte sauce Bercy
Entrecôte saisie, sauce au vin blanc, échalotes et moelle.
Épaule d'agneau confite 7 heures
Épaule d'agneau fondante cuite à très basse température pendant 7 heures, jusqu'à se détacher à la cuillère.
Épaule d'agneau confite au thym
Épaule lentement confite, peau dorée, chair effilochée.
Épinards à la crème
Épinards fondants à la crème et muscade.
Épinards aux pignons
Épinards sautés ail et pignons.
Escabèche de sardines
Sardines marinées vinaigre épices.
Escalope à la crème et champignons
Escalope de dinde, crème aux champignons
Escalope de veau à la crème
Veau, crème et champignons
Escalope de veau à la normande
Escalopes de veau saisies, sauce crémeuse aux champignons, cidre et calvados. Délicate et raffinée.
Escalope milanaise
Escalope de veau panée et spaghetti tomate
Escargots de Bourgogne
Escargots au beurre persillé, ail, four chaud.
Estouffade de bœuf provençale
Bœuf mijoté lentement à la tomate, vin rouge, olives noires et zeste d'orange. Cousine ensoleillée du bourguignon.
Expresso
Café serré
Expresso double
Double extraction de café
Expresso macchiato
Expresso tacheté de mousse de lait
Fajitas au poulet
Poêlée de poulet, poivrons et tortillas
Fajitas de poulet
Poulet, poivrons, tortillas et guacamole
Falafels maison
Boulettes de pois chiches, sauce au yaourt
Far breton aux pruneaux
Flan dense et moelleux aux pruneaux, spécialité bretonne.
Farci poitevin
Pâté végétal traditionnel à base de bettes, oseille, épinards et herbes, lié aux œufs et lardons, cuit au bain-marie.
Faux-filet sauce poivre
Faux-filet, sauce au poivre et pommes de terre
Fettuccine Alfredo
Pâtes nappées de beurre et parmesan en émulsion — l'élégance italienne (vraie version, sans crème).
Feuilleté chèvre miel
Chèvre chaud en feuilleté, miel et salade
Ficelle picarde
Crêpe roulée garnie de jambon-champignons-béchamel, gratinée au four. Spécialité d'Amiens.
Filet d'églefin à la grenobloise
Filets d'églefin (haddock frais) poêlés, beurre noisette, câpres, citron pelé à vif et persil.
Filet de bar grillé au fenouil
Filets de bar grillés à la peau croustillante, posés sur un fenouil braisé à l'orange et anis étoilé.
Filet de bœuf en croûte (Wellington)
Filet de bœuf saisi, enveloppé d'une duxelles de champignons, jambon de Parme et pâte feuilletée dorée. Le plat de réception ultime.
Filet de lieu jaune au curry
Filets de lieu jaune nappés d'une sauce crémeuse au curry doux et lait de coco. Léger et parfumé.
Filet de merlu meunière
Filets de merlu farinés et dorés au beurre, citron et persil. Le grand classique simple et indémodable.
Filet de saint-pierre, beurre blanc nantais
Filets de saint-pierre poêlés, nappés d'un beurre blanc onctueux à l'échalote et au muscadet. Plat de fête raffiné.
Filet mignon de porc
Filet mignon, sauce aux champignons et riz
Filet mignon de porc à la moutarde
Filet rosé, sauce moutarde et crème, champignons.
Filet mignon de porc en croûte feuilletée
Filet mignon poêlé enveloppé de moutarde, jambon cru et pâte feuilletée dorée. Élégant et économique.
Filets de maquereaux au vin blanc
Maquereaux pochés dans une marinade de vin blanc, oignons, carottes et aromates. Conserve estivale traditionnelle.
Filets de sole à la normande
Filets de sole pochés au cidre, sauce à la crème fraîche, moules, crevettes et champignons. Grand classique normand.
Financiers à l'amande
Petits gâteaux beurre noisette amande.
Financiers aux amandes
Petits gâteaux moelleux aux amandes
Fish and chips
Cabillaud en pâte à frire, frites et tartare
Fish burger
Cabillaud pané, sauce tartare et salade
Flageolets à la cocotte
Haricots blancs mijotés tomate-oignon.
Flammekueche alsacienne
Tarte flambée fine : crème, oignons, lardons.
Flan parisien
Pâte brisée et appareil vanille onctueux, surface caramélisée.
Flan pâtissier
Flan vanille sur pâte brisée
Flat white
Double ristretto et lait micro-moussé
Focaccia au romarin
Pain italien à l'huile d'olive
Focaccia romarin
Pain plat italien huile et romarin.
Foie de veau à la lyonnaise
Tranches de foie de veau juste saisies, oignons fondus au beurre et persillade, déglacé au vinaigre. Spécialité de Lyon.
Foie gras mi-cuit en terrine
Foie gras déveiné, terrine cuite au bain-marie tiède.
Foie gras poêlé aux figues
Tranches de foie gras seins fondues miel et figues.
Foies de volaille poêlés
Foies sautés au porto et échalotes.
Fond blanc de volaille
Bouillon léger de carcasses de volaille avec aromates. Base des veloutés, risottos, sauces blanches.
Fond brun de veau
Bouillon corsé d'os de veau rôtis avec mirepoix tomatée. Base de la sauce espagnole et demi-glace.
Fondant au chocolat
Cœur coulant et glace vanille
Fondant au chocolat (cœur coulant)
Petit gâteau au chocolat à cœur coulant, l'irrésistible.
Fondant baulois
Gâteau breton moelleux chocolat caramel beurre salé.
Fondue savoyarde
Trois fromages fondus au vin blanc, à tremper avec des cubes de pain.
Fougasse aux herbes
Pain plat aux herbes de Provence
Fougasse aux olives
Pain plat à l'huile d'olive et olives
Frangipane à la cuillère
Crème d'amandes en verrine.
Frappé grec
Café frappé crémeux, l'incontournable des terrasses grecques.
French tacos
Tortilla, poulet, frites et sauce fromagère
French toast
Pain perdu, cannelle et fruits
Frites belges
Frites deux bains et sauce
Frites maison
Pommes de terre fraîches, deux cuissons
Frites maison au paprika
Frites croustillantes épicées
Fromage blanc à la mûre
Fromage blanc onctueux mûres miel.
Fromage blanc aux fraises
Fromage blanc, fraises et sucre
Fumet de poisson
Bouillon court d'arêtes de poisson blanc. Base des sauces poisson, du risotto aux fruits de mer.
Galette bretonne complète
Galette de sarrasin garnie œuf, jambon, fromage.
Galette complète sarrasin
Galette de sarrasin garnie d'œuf, jambon, fromage. La signature bretonne salée.
Galette des rois frangipane
Pâte feuilletée, crème d'amandes (frangipane), fève.
Gambas flambées au pastis
Gambas saisies, ail, pastis flambé, persil.
Ganache au chocolat
Émulsion crème + chocolat noir. Base des truffes, glaçages, garnitures de tartes et macarons.
Garbure béarnaise
Soupe paysanne au chou, haricots, confit de canard.
Garbure landaise
Chou, pommes de terre, lardons et confit
Gaspacho andalou
Soupe froide de tomates, poivron et concombre
Gaspacho de melon au jambon
Melon de Cavaillon mixé en gaspacho, copeaux de jambon de Bayonne — le sucré-salé de l'été parfait.
Gâteau au chocolat fondant
Fondant au chocolat noir
Gâteau au yaourt classique
Gâteau moelleux au yaourt
Gaufres de Liège
Gaufres briochées au sucre
Gigot d'agneau de 7 heures
Gigot fondant cuit lentement, ail confit, jus court.
Gigot d'agneau rôti à l'ail
Gigot frotté d'ail et romarin, rôti rosé à cœur, accompagné de flageolets fondants. Le plat de Pâques par excellence.
Ginger beer maison
Boisson pétillante au gingembre, légèrement piquante.
Gnocchi au gorgonzola
Gnocchi de pommes de terre baignés dans une crème de gorgonzola, noix concassées — fondant et puissant.
Gnocchi au gorgonzola et noix
Gnocchis moelleux nappés d'une sauce crémeuse au gorgonzola dolce, parsemés de noix concassées et roquette.
Gnocchis à la sauge
Gnocchis maison, beurre noisette et parmesan
Golden latte
Lait au curcuma et gingembre
Gougères au comté
Petits choux salés au fromage, parfaits à l'apéritif.
Gougères au gruyère
Petits choux salés au gruyère, parfaits pour l'apéritif bourguignon avec un verre de Chablis.
Granita au citron
Glace italienne pilée, ultra rafraîchissante.
Granité au café
Glace pilée café sucré italien.
Granité au citron
Granité glacé au citron
Granola bowl
Yaourt, granola maison et fruits
Granola bowl au yaourt
Yaourt, fruits et miel
Granola maison
Mélange croustillant flocons d'avoine, miel, fruits secs.
Gratin courgettes pommes de terre
Gratin crémeux à l'emmental
Gratin dauphinois
Pommes de terre, crème et ail
Gratin de coquillettes au jambon
Coquillettes, jambon, crème et gruyère : le souvenir d'enfance par excellence, gratiné au four.
Gratin de courgettes
Courgettes gratinées à la crème
Gratin de courgettes au chèvre
Courgettes fondantes et chèvre
Gratin de courgettes au parmesan
Courgettes, béchamel et parmesan
Gratin de macaronis
Macaronis, béchamel, jambon et emmental
Gratin de pâtes
Pâtes, crème et fromage gratiné
Gratin de pâtes au fromage
Pâtes gratinées à la béchamel
Gratin de pâtes au jambon
Pâtes gratinées, béchamel et jambon
Guacamole authentique
Avocat écrasé citron coriandre tomate piment.
Guacamole classique
Avocats écrasés, citron vert, oignon, tomate et coriandre. Pour tacos, tortillas, apéritif.
Gyoza au porc
Raviolis japonais grillés
Hachis Parmentier
Bœuf haché et purée de pommes de terre gratinée au four.
Hachis Parmentier traditionnel
Gratin familial de bœuf haché mijoté aux oignons, recouvert d'une purée de pommes de terre dorée au four. Réconfortant et économique.
Haricots blancs à la tomate
Cocos mijotés sauce tomate au thym.
Haricots coco en vinaigrette
Cocos blancs tièdes vinaigrette échalote.
Haricots tarbais confits
Cocos blancs lentement confits au lard.
Haricots verts persillade
Haricots croquants à l'ail et persil.
Harira (soupe marocaine)
Soupe traditionnelle du Ramadan : pois chiches, lentilles, viande, tomates et épices, parfumée coriandre et citron.
Horchata de chufa
Boisson espagnole crémeuse aux souchets.
Hot toddy sans alcool
Boisson chaude au miel, citron et épices contre le rhume.
Hot-dog chili cheese
Saucisse, chili et cheddar fondu
Hot-dog maison
Saucisse, pain brioché et oignons frits
Hot-dog new-yorkais
Saucisse, oignons frits et moutarde
Houmous classique
Pois chiches mixés tahini citron ail.
Houmous et légumes croquants
Houmous maison, tahini et bâtonnets de légumes
Ice tea maison
Thé glacé au citron
Iced latte
Expresso et lait sur glace
Île flottante
Blancs pochés, crème anglaise et caramel
Îles flottantes
Blancs en neige pochés sur crème anglaise vanille et caramel.
Infusion verveine miel
Verveine infusée et miel
Jambon-beurre
Baguette, jambon de Paris et beurre
Joue de bœuf au vin rouge
Joues de bœuf longuement braisées dans un vin rouge corsé, fondantes à la cuillère, sauce épaisse aux légumes.
Joue de boeuf confite
Joues braisées 4 heures au vin rouge, purée
Jus d'orange pressé
Oranges fraîches pressées
Jus d'orange pressé maison
Jus d'orange frais pressé minute, vitamines au top.
Jus d'orange pressée
Oranges fraîchement pressées
Jus détox betterave
Jus puissant à la betterave, source de fer et d'antioxydants.
Jus pomme-carotte-gingembre
Jus vitaminé et acidulé, plein d'antioxydants.
Jus vert céleri-pomme
Jus détox tendance à base de céleri, idéal le matin à jeun.
Kebab
Pain, viande grillée, crudités et sauce blanche
Kebab maison
Pain pita, viande épicée et crudités
Kéfir de fruits frais
Boisson fermentée pétillante aux fruits.
Kig ha farz breton
Pot-au-feu breton avec farz noir au sarrasin pochés en sac.
Kir sans alcool
Apéritif coloré au sirop de cassis et limonade.
Kombucha maison
Thé fermenté pétillant aux mille bienfaits.
Kougelhopf alsacien
Brioche en couronne tordue avec amandes et raisins macérés, cuite dans moule en terre cuite caractéristique. Petit-déjeuner alsacien.
Kouign-amann breton
Pâte feuilletée caramélisée au beurre salé — pure gourmandise bretonne.
Lait de poule (sans alcool)
Boisson onctueuse aux œufs et muscade, traditionnelle de Noël.
Lait doré au curcuma
Lait chaud, curcuma et miel
Lapin à la moutarde
Morceaux de lapin badigeonnés moutarde, mijotés au vin blanc et crème, lardons et estragon. Classique de la cuisine française.
Lasagnes à la bolognaise
Viande hachée, tomate et béchamel
Lasagnes aux légumes du soleil
Couches de pâtes, ratatouille mijotée, ricotta et mozzarella gratinées au four. Une lasagne végétarienne généreuse et colorée.
Lasagnes aux légumes méditerranéens
Lasagnes vegan : courgettes, aubergines, poivrons rôtis, sauce tomate-basilic, mozzarella ou bechamel.
Lasagnes bolognaise
Ragù de boeuf, béchamel et parmesan
Lasagnes épinards fromage frais
Épinards, fromage frais et tomate
Lasagnes maison à la bolognaise
Lasagnes au four avec ragù, béchamel et mozzarella.
Lasagnes saumon-épinards-béchamel
Lasagnes blanches élégantes : saumon, épinards, béchamel citronnée — fondant et raffiné.
Lasagnes végétariennes
Légumes, béchamel et tomate
Lassi à la mangue
Boisson indienne crémeuse à base de yaourt et mangue.
Latte d'avoine
Expresso et lait d'avoine
Latte vanille
Expresso, lait vanillé et mousse
Légumes rôtis
Carottes, courgettes et poivrons au four
Légumes rôtis au four
Légumes de saison rôtis à l'huile d'olive
Lentilles vertes du Puy
Lentilles classiques aux légumes et lardons.
Lieu au beurre blanc
Lieu poché et beurre blanc
Limonade au citron vert
Citron vert, eau pétillante et menthe
Limonade au concombre
Concombre, citron vert et menthe
Limonade gingembre
Gingembre, citron et miel
Limonade maison
Limonade rafraîchissante au citron frais et à la menthe.
Linguine au pesto génois
Pesto frais maison au mortier : basilic, pignons, ail, parmesan, pecorino, huile d'olive. Vert intense, parfumé.
Linguine aux crevettes
Crevettes, ail, tomate et persil
Lotte à l'armoricaine
Médaillons de lotte mijotés dans une sauce tomate au cognac flambé, échalotes et estragon. Plat breton noble.
Loup en croûte de sel
Loup de Méditerranée entier cuit dans une croûte de gros sel parfumée aux herbes. Cuisson parfaite et présentation spectaculaire.
Mac & cheese américain
Le comfort food US : coquillettes baignées dans crème de cheddar fondu, gratiné chapelure beurrée.
Macaronis jambon-fromage gratinés
Mac & cheese à la française : pâtes nappées de béchamel, jambon, gruyère, gratinées au four jusqu'à doré.
Macarons parisiens à la framboise
Coques amande lisses et craquantes, ganache framboise.
Mâche noix lardons
Mâche tendre noix lardons croquants.
Madeleines moelleuses
Petits gâteaux à la bosse.
Mafé de boeuf
Boeuf mijoté sauce cacahuète et riz
Magret de canard
Magret rosé, sauce au miel et pommes sarladaises
Magret de canard au miel
Magret rôti, sauce au miel et pommes de terre
Marinade pour grillades
Marinade huile-citron-herbes-ail polyvalente pour viandes blanches, poulet, légumes, poissons.
Matcha latte
Thé matcha fouetté au lait
Mayonnaise classique
Émulsion froide huile-jaune-moutarde. Base de toutes les sauces froides et de l'aïoli, rouille, sauce tartare.
Melon et jambon
Melon frais et copeaux de jambon cru
Merlan frit en colère
Merlan frit entier, queue dans la bouche, panure dorée. Présentation amusante du bistrot français.
Merlu à la koskera (basque)
Pavés de merlu nappés d'une sauce verte au persil, ail, jus de cuisson et asperges. Plat basque emblématique.
Mijoté de boeuf aux carottes
Boeuf tendre et carottes fondantes
Mijoté de légumes au safran
Légumes fondants parfumés au safran
Mijoté de porc aux pruneaux
Porc fondant et pruneaux
Milkshake à la fraise
Lait, fraises et glace
Milkshake aux Oreo
Milkshake gourmand aux biscuits Oreo, version gourmandise ultime.
Milkshake chocolat
Milkshake chocolaté ultra crémeux.
Milkshake fraise
Milkshake rose à la fraise, parfait pour les enfants.
Milkshake vanille
Glace vanille et lait
Mille-feuille
Feuilletage caramélisé et crème vanille
Millefeuille
Feuilletage caramélisé et crème vanille
Mimosa de crabe
Oeufs mimosa et chair de crabe
Minestrone
Soupe italienne de légumes et pâtes
Mini bruschetta tomate basilic
Pain grillé ail tomate basilic huile.
Mini croque-monsieur
Mini croque jambon-comté en bouchées.
Mini vol-au-vent volaille
Bouchées feuilletées garniture rapide.
Mini-quiches lorraines
Tartelettes lardons crème œufs.
Mini-röstis suisses
Galettes pommes terre râpées dorées.
Mocha
Expresso, chocolat et lait
Moelleux au chocolat
Coeur coulant au chocolat noir
Moelleux au chocolat coulant
Petit gâteau chocolat à cœur fondant, dressé avec glace vanille.
Moelleux aux amandes
Petit gâteau ultra-moelleux à la poudre d'amandes.
Mojito sans alcool
Menthe, citron vert et eau gazeuse
Moka maison
Expresso, chocolat et lait moussé
Monaco (mocktail)
Cocktail rouge et frais à la grenadine et limonade.
Morilles à la crème
Morilles séchées trempées en sauce crème.
Mouclade charentaise
Moules à la crème safranée et au curry, spécialité du littoral charentais.
Moules marinière
Moules de bouchot cuites au vin blanc, échalotes et persil. Plat emblématique du littoral français servi avec des frites maison.
Moules marinières
Moules fraîches, vin blanc et échalotes
Moules marinières frites
Moules au vin blanc, échalote et persil
Mousse au chocolat
Mousse aérienne au chocolat noir
Mousse au chocolat express
Chocolat noir et oeufs
Moutarde maison
Moutarde fraîche aux graines moulues, vinaigre et vin blanc. Préparation simple et savoureuse.
Muesli Bircher
Muesli suisse trempé toute la nuit aux pommes.
Muffins anglais maison
Petits pains plats cuits à la poêle.
Muffins aux myrtilles
Muffins moelleux aux myrtilles
Naan au fromage
Pain naan garni de fromage fondu
Nachos au fromage
Tortillas chips fromage gratiné guacamole.
Nasi goreng
Riz frit indonésien, poulet et oeuf
Navarin d'agneau
Agneau et légumes printaniers
Navarin d'agneau aux légumes
Agneau mijoté et légumes de printemps
Navets glacés
Navets fondants glacés au beurre et sucre.
Nems au porc
Rouleaux frits porc et légumes
Nems au poulet
Galettes riz roulées poulet champignons frites.
Noix de Saint-Jacques poêlées
Noix de Saint-Jacques fraîches poêlées 1 min de chaque côté au beurre demi-sel. Cœur nacré, croûte caramélisée.
Nouilles sautées au boeuf
Boeuf, nouilles et légumes croquants
Nuggets de poulet
Aiguillettes panées et sauce
Œuf cocotte aux champignons
Œuf au four avec duxelles et crème.
Œuf mayonnaise
Le classique de bistrot, œufs mollets et mayonnaise maison
Oeuf mollet et asperges vertes
Oeuf mollet, légumes croquants
Œufs à la coque mouillettes
Œufs coque parfaits avec mouillettes beurrées.
Œufs à la flamande
Œufs sur lit d'asperges, beurre noisette.
Œufs à la paysanne
Œufs au plat sur lardons et pommes de terre rissolées.
Œufs au plat parfaits
Œufs au plat blancs cuits jaunes coulants.
Œufs bacon haricots à l'anglaise
Petit-déjeuner anglais complet.
Œufs Bénédicte
Muffin, jambon, œuf poché et hollandaise
Oeufs brouillés aux fines herbes
Oeufs crémeux et pain grillé
Œufs brouillés crémeux
Œufs brouillés baveux à la française au beurre et ciboulette.
Œufs brouillés saumon
Œufs crémeux et saumon fumé
Oeufs cocotte à la crème
Oeuf cocotte, crème et ciboulette
Œufs cocotte à la crème
Œufs cuits au bain-marie dans ramequin avec crème et fines herbes.
Œufs cocotte crème ciboulette
Œufs cuits au four en ramequin avec crème.
Œufs cocotte saumon fumé
Ramequins œuf saumon fumé crème aneth.
Œufs de caille mayonnaise
Mini œufs durs garnis mayonnaise herbes.
Œufs en gelée jambon estragon
Œuf mollet pris dans gelée bouillon.
Œufs en meurette
Œufs pochés sauce vin rouge, lardons, oignons grelots.
Œufs mayonnaise
L'entrée bistrot par excellence : œuf dur, mayo maison.
Œufs mayonnaise tradition
Œufs durs mayonnaise classique.
Œufs mimosa
Œufs durs garnis jaune mimosé mayonnaise.
Œufs mollets aux asperges
Œufs mollets coulants sur asperges vertes.
Œufs mollets marinés
Œufs mollets marinés sauce soja-mirin façon ramen.
Œufs mollets sur lit truffe
Œufs mollets dressés sur mousseline truffée pour brunch chic.
Œufs Norvégiens saumon fumé
Œufs pochés saumon fumé sur blinis hollandaise.
Œufs pochés sur asperges
Asperges vertes œuf poché coulant.
Oignons confits au vin
Oignons doux mijotés au vin rouge et sucre.
Omelette au fromage
Omelette soufflée au comté
Omelette aux fines herbes
Oeufs battus, herbes fraîches et beurre
Omelette aux herbes
Omelette baveuse et salade
Omelette aux herbes et fromage
Omelette moelleuse, herbes et emmental
Omelette baveuse aux herbes
Omelette française baveuse persil-ciboulette.
Omelette brunch au jambon
Omelette, jambon et fromage
One pot pasta provençale
Pâtes, tomates, olives et basilic en un plat
Onion rings
Rondelles d'oignon panées et frites
Opéra (entremets)
Biscuit Joconde, ganache chocolat, crème café, glaçage.
Osso bucco à la milanaise
Tranches de jarret de veau braisées au vin blanc et tomate, servies avec gremolata (zeste citron, ail, persil) et risotto safrané.
Pad thaï aux crevettes
Nouilles de riz, crevettes, cacahuètes et citron vert
Paella
Riz, poulet, crevettes, moules et chorizo
Paella aux fruits de mer
Riz safrané espagnol mijoté avec calamars, gambas, moules et palourdes. Plat convivial à partager.
Pain au chocolat
Feuilletage levé et barres de chocolat
Pain au fromage
Pain moelleux au fromage fondu
Pain aux céréales
Pain complet aux graines
Pain aux noix
Pain rustique aux noix
Pain aux raisins
Escargot, crème pâtissière et fruits
Pain complet
Farine complète et graines
Pain de campagne
Pain à croûte épaisse
Pain de campagne maison
Pain au levain croustillant
Pain perdu
Tranches de pain rassis trempées dans œuf-lait sucré et poêlées au beurre.
Pain perdu aux pommes
Pain perdu garni pommes caramélisées.
Pain pita maison
Pains plats à garnir
Pain surprise garni
Pain de mie évidé garni mini-sandwichs.
Pan bagnat
Thon, œuf, olives, tomate et huile d'olive
Pancakes américains
Pancakes épais et moelleux au sirop d'érable.
Pancakes au sirop
Pancakes moelleux et sirop
Pancakes aux fruits rouges
Pancakes moelleux, fruits rouges et sirop
Panini au chèvre
Chèvre fondu, miel et noix
Panini jambon mozzarella
Pain pressé, jambon et mozzarella fondue
Panini tomate mozzarella
Ciabatta, tomate, mozzarella et basilic
Panna cotta aux fruits rouges
Crème gélifiée et coulis de fruits
Panna cotta coulis fruits rouges
Crème vanillée gélifiée coulis acide.
Panna cotta fruits rouges
Crème vanillée et coulis
Paris-Brest
Choux et crème mousseline praliné
Parmentier de canard
Effiloché de canard et purée gratinée
Pasta alla Norma
Spécialité sicilienne : pâtes aux aubergines frites, sauce tomate, ricotta salata râpée et basilic.
Pâte à tartiner choco-noisette maison
Version maison plus saine du Nutella, sans huile palme.
Pâte brisée
Pâte de base sablée pour quiches, tartes salées, tartes aux fruits. Sablée, friable, neutre.
Pâté de campagne
Terrine rustique au porc, foie et herbes.
Pâte feuilletée
Pâte à 729 feuilles pour mille-feuille, croissants (technique différente), vol-au-vent, palmiers.
Pâtes au chèvre et épinards
Chèvre fondu, épinards et noix
Pâtes au pesto
Pesto maison basilic, amandes et parmesan
Pâtes au pesto de roquette
Pesto de roquette et parmesan
Pâtes au pesto maison
Basilic, parmesan et huile d'olive
Pâtes au pistou provençal
Pâtes courtes, basilic-ail-huile-pignons-parmesan pilés au mortier — version provençale du pesto.
Pâtes au poulet crémeux
Poulet, crème et champignons
Pâtes au thon et tomates
Thon, tomates concassées et olives
Pâtes aux crevettes ail et citron
Crevettes sautées, ail et zeste de citron
Pâtes aux fruits de mer
Crevettes, crème et ail
Pâtes aux légumes rôtis
Légumes du soleil rôtis et huile d'olive
Pâtes carbonara (la vraie)
Spaghettis crémeux au guanciale, jaunes d'œufs et pecorino — sans crème.
Pâtes courgettes-citron-ricotta
Linguine, courgettes râpées sautées, ricotta, zeste de citron — fraîcheur estivale en 15 minutes.
Pâtes saucisse italienne et fenouil
Saucisses italiennes au fenouil émiettées, brocoli et pâtes courtes — typique du sud italien.
Paupiettes de veau à la sauce tomate
Escalopes de veau farcies, ficelées et mijotées dans une sauce tomate aux champignons. Plat familial classique français.
Pavé de saumon beurre blanc
Saumon rôti, beurre blanc et riz
Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame
Pavé de thon rouge enrobé de sésame noir et blanc, saisi 30 sec par face. Cœur cru, croûte croquante.
Pavlova
Meringue, crème fouettée et fruits
Penne all'arrabbiata
Sauce tomate pimentée et ail
Penne all'arrabiata
Pâtes courtes piquantes : tomates, ail, piment et persil — la simplicité italienne avec du caractère.
Penne au poulet grillé
Poulet grillé, sauce tomate et basilic
Penne au saumon et brocolis
Pâtes équilibrées : brocolis blanchis, saumon poêlé, sauce crème citronnée — sain et délicieux.
Pesto alla genovese
Pesto traditionnel ligure : basilic frais, pignons, ail, parmesan, pecorino, huile olive. Pour pâtes, légumes vapeur.
Petit salé aux lentilles
Porc demi-sel, saucisses et lentilles vertes
Petits fours salés assortis
Mini-bouchées variées : tomate, fromage, saumon.
Petits légumes glacés
Carottes-navets-grelots au beurre et bouillon.
Petits pains au lait
Pains moelleux au lait
Petits pois à la française
Petits pois mijotés laitue et oignons grelots.
Pho au boeuf
Bouillon parfumé, nouilles de riz et boeuf émincé
Pho Bo (soupe vietnamienne au bœuf)
Bouillon de bœuf mijoté longuement avec épices torréfiées, nouilles de riz, lamelles de bœuf cru qui cuisent dans le bol.
Pickles de légumes
Légumes croquants au vinaigre épices.
Pintade rôtie aux choux
Pintade dorée, chou braisé au lard et genièvre.
Piperade basque aux œufs
Poivrons-tomates-oignons mijotés, œufs brouillés au piment d'Espelette.
Pissaladière niçoise
Tarte oignons confits anchois olives.
Pizza au chorizo
Sauce tomate, chorizo et poivrons
Pizza au poulet curry
Crème au curry, poulet et oignons
Pizza au saumon fumé
Crème, saumon fumé et aneth
Pizza au thon
Sauce tomate, thon et olives
Pizza aux légumes du soleil
Tomate, courgettes, aubergines et poivrons
Pizza blanche au chèvre
Crème, chèvre, miel et noix
Pizza blanche aux champignons
Crème, champignons et mozzarella
Pizza bolognaise
Tomate, viande hachée mijotée et parmesan
Pizza burrata
Tomate, burrata et huile de basilic
Pizza calzone
Chausson plié, ricotta, épinards et jambon
Pizza chèvre miel
Crème, chèvre et miel
Pizza chorizo
Tomate, mozzarella, chorizo et poivrons
Pizza diavola
Tomate, mozzarella et salami piquant
Pizza dough maison
Pâte à pizza à la farine et huile d'olive
Pizza margherita
Tomate, mozzarella et basilic
Pizza quatre fromages
Mozzarella, chèvre, parmesan et comté
Pizza quatre saisons
Tomate, jambon, champignons, artichauts et olives
Pizza raclette
Crème, pommes de terre, lardons et fromage
Pizza reine
Jambon, champignons et mozzarella
Pizza saumon
Crème, saumon fumé, aneth et citron
Pizza tartiflette
Crème, pommes de terre, lardons et reblochon
Pizza thon oignons
Tomate, thon, oignons et olives
Pizza végétarienne
Légumes grillés, mozzarella et basilic
Plateau de fromages assorti
Sélection 5 fromages français textures variées.
Plateau de fruits de mer royal
Le grand plateau festif : huîtres, langoustines, crevettes, bulots, bigorneaux, crabe, palourdes. Servi sur glace pilée.
Poêlée de cèpes à l'ail
Cèpes frais sautés ail persil.
Poêlée de champignons
Champignons sautés à l'ail et persil
Poêlée de gambas au pastis
Gambas flambées au pastis, ail, persil et tomates cerises. Apéritif marin gourmand.
Poêlée de légumes au chèvre
Légumes rôtis et chèvre fondu
Poêlée de légumes au sésame
Légumes croquants sautés au sésame
Poire pochée au sirop
Poire fondante au sirop parfumé
Poireaux gratinés au comté
Blancs pochés gratinés sauce béchamel.
Poireaux vinaigrette
Poireaux fondants, vinaigrette moutardée et œuf mimosa
Pois chiches au curry
Pois chiches, lait de coco et curry
Poisson pané maison
Filet pané croustillant et purée
Poke bowl au saumon
Riz, saumon cru, avocat et sauce soja
Poké bowl saumon
Riz vinaigré, saumon, avocat et mangue
Polenta crémeuse au parmesan
Crème de maïs au parmesan et beurre.
Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre rissolées dans la graisse de canard avec ail et persil. L'accompagnement périgourdin par excellence.
Pommes de terre sautées
Pommes de terre dorées à l'ail
Pommes de terre suédoises (Hasselback)
Pommes incisées en éventail au beurre.
Pommes grenailles rôties
Petites pommes rôties à l'ail et romarin.
Pommes sarladaises
Pommes de terre sautées à l'ail et persil
Porc au caramel à la vietnamienne (thit kho)
Poitrine de porc mijotée dans un caramel de nuoc-mâm avec œufs durs. Plat familial vietnamien sucré-salé.
Porridge aux pommes
Flocons d'avoine, lait et pommes
Porridge avoine pomme cannelle
Bouillie d'avoine crémeuse aux pommes et cannelle.
Pot-au-feu
Boeuf et légumes en bouillon
Potée auvergnate
Chou, saucisses et pommes de terre
Poule au pot Henri IV
Poule pochée, légumes, riz au bouillon, sauce blanche.
Poulet au beurre indien
Poulet mariné, sauce crémeuse aux épices
Poulet au cidre
Poulet mijoté au cidre et à la crème
Poulet au citron confit
Filet de poulet au citron et olives
Poulet au paprika
Poulet, crème et paprika
Poulet aux morilles
Poulet, morilles et crème
Poulet basquaise
Poulet mijoté, poivrons et tomates
Poulet basquaise au riz
Poulet, poivrons et tomates, riz
Poulet fermier rôti
Le poulet du dimanche, peau dorée et croustillante, chair moelleuse.
Poulet frit
Poulet mariné au lait et croustillant
Poulet rôti au thym
Poulet rôti, jus au thym
Poulet rôti aux herbes
Poulet fermier rôti, jus de cuisson
Poulet satay
Brochettes de poulet, sauce cacahuète
Poulet tajine au citron confit et olives
Poulet mijoté au safran, citrons confits et olives violettes. Tajine marocain emblématique au goût intense et frais.
Poulet tikka masala
Poulet mariné, sauce tomate épicée et riz
Poulet vallée d'Auge
Poulet sauté au beurre, déglacé au cidre et calvados, sauce crémée aux pommes et champignons. Trésor normand.
Poulet yakitori
Brochettes laquées à la japonaise
Poulet yassa
Poulet mariné au citron et oignons
Préfou charentais
Pain à l'ail, beurre persillé et fromage. Apéritif vendéen incontournable.
Profiteroles
Choux, glace vanille et sauce chocolat
Purée de carottes
Carottes fondantes écrasées
Purée de céleri-rave
Crème de céleri lisse et soyeuse.
Purée de patates douces
Patates douces écrasées au beurre
Purée maison
Pommes de terre, beurre et lait
Quenelles de brochet sauce Nantua
Quenelles lyonnaises pochées, sauce écrevisse rouge.
Quesadilla
Tortilla, cheddar, poulet et poivrons
Quesadilla au fromage
Tortilla, cheddar fondu et poulet
Quiche aux épinards et feta
Pâte brisée, épinards et feta
Quiche lorraine
Lardons, œufs et crème
Quiche lorraine traditionnelle
Tarte salée aux lardons fumés, œufs et crème. Pas de fromage dans la vraie recette lorraine.
Raclette traditionnelle
Fromage à raclette fondu sur charcuteries et pommes de terre vapeur.
Raie au beurre noir aux câpres
Aile de raie pochée puis nappée d'un beurre noisette aux câpres et au vinaigre. Plat bistrot intemporel.
Ramen au porc
Bouillon, nouilles, porc et œuf mollet
Ramen au poulet
Bouillon, nouilles, poulet et oeuf mollet
Ratatouille
Légumes du soleil mijotés
Ratatouille confite
Légumes du soleil mijotés séparément.
Ratatouille niçoise
Légumes du soleil mijotés à l'huile d'olive
Ratatouille provençale
Mijoté provençal d'aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons à l'huile d'olive. Hymne au soleil.
Ravioles aux Saint-Jacques crémées
Ravioles du Dauphiné poêlées, sauce crème-truffe, Saint-Jacques juste saisies. Plat de fête raffiné.
Ravioles du Dauphiné
Petites ravioles dauphinoises au comté et persil, juste pochées au bouillon — spécialité de Royans.
Ravioles ricotta-épinards beurre sauge
Ravioles fraîches farcies ricotta-épinards, juste poêlées au beurre noisette à la sauge — élégance pure.
Ravioli alla zucca (potiron)
Spécialité de Mantoue : ravioles farcies de potiron rôti, amaretti écrasés, parmesan — sucré-salé surprenant.
Raviolis chinois (jiaozi)
Raviolis chinois plissés à la main, farcis porc-chou-gingembre, vapeur ou poêlés, sauce soja-vinaigre.
Raviolis frits italiens (panzerotti)
Petits chaussons de pâte fris dorés, farcis tomate-mozzarella ou jambon — street-food des Pouilles.
Raviolis vapeur xiao long bao
Raviolis chinois vapeur farcis porc et bouillon en gelée — explosion juteuse à chaque bouchée.
Religieuse au chocolat
Deux choux superposés garnis de crème, glacés au chocolat — la 'religieuse'.
Rillettes de poulet
Poulet effiloché, crème et herbes
Rillettes de saumon
Saumon fumé + frais mixés au beurre citron.
Rillettes de thon
Rillettes légères au fromage frais et citron
Rillettes de thon maison
Mousse onctueuse de thon, beurre fondu, échalotes, citron et fines herbes. Tartinade rapide pour l'apéritif.
Rillettes de Tours
Effilochées de porc cuites longtemps dans leur graisse.
Rillettes du Mans
Effiloché de porc cuit lentement dans sa graisse.
Rillettes du Mans maison
Rillettes de porc longuement confites, effilochées et conservées dans leur graisse. Spécialité sarthoise pour l'apéritif.
Ris de veau aux morilles
Le mets de roi : ris de veau dorés au beurre, sauce crémeuse aux morilles et vin jaune. Spécialité jurassienne.
Risotto à la milanaise
Risotto crémeux jaune doré au safran, parmesan et beurre — le classique de Milan, élégant et soyeux.
Risotto au parmesan
Riz crémeux au bouillon nacré au parmesan.
Risotto au potiron et amaretti
Risotto crémeux automnal : potiron rôti mixé, amaretti écrasés, parmesan — sucré-salé italien.
Risotto aux asperges vertes
Asperges vertes printanières, juste cuites, mêlées au riz crémeux et zeste de citron — fraîcheur et élégance.
Risotto aux champignons
Riz arborio, champignons et parmesan
Risotto aux fruits de mer
Riz arborio crémeux mijoté au fumet de poisson, garni de calamars, gambas et moules. Italie au cœur de l'assiette.
Risotto aux saint-jacques
Riz crémeux et noix poêlées
Risotto crémeux au poulet
Riz arborio, poulet et petits pois
Risotto de petits pois
Petits pois, menthe et parmesan
Riz au lait
Riz au lait vanillé
Riz au lait à la vanille
Riz au lait crémeux à la vanille
Riz au lait de coco
Riz parfumé au lait de coco
Riz au lait vanillé
Riz rond, lait et vanille
Riz cantonais
Riz sauté, oeuf, jambon et petits pois
Riz cantonais végétarien
Riz sauté, oeufs, petits pois et carottes
Riz pilaf
Riz nacré au bouillon
Rognons de veau à la moutarde
Rognons de veau juste rosés, déglacés au cognac, sauce crémeuse à la moutarde. Classique de bistrot français.
Rondelles de courgettes au four
Rondelles fines au parmesan et chapelure.
Rosbif au four et jus court
Rôti de bœuf saisi puis cuit au four, rosé à cœur, déglacé en jus brun corsé. Plat du dimanche par excellence.
Rôti de porc aux pommes
Rôti de porc et pommes caramélisées
Rôti de porc Orloff
Rôti tranché farci jambon-comté, sauce Mornay, gratiné.
Rouelle de porc au cidre normande
Rouelle de porc braisée au cidre brut avec pommes, oignons et crème fraîche. Spécialité de Normandie.
Rougail saucisses créole
Saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate épicée gingembre-ail-piment. Plat emblématique de la Réunion intégré à la cuisine française.
Rouget grillé à la tapenade
Rougets entiers grillés à la plancha, posés sur un toast de pain et garnis de tapenade noire. Cuisine du Sud par excellence.
Rouille provençale
Émulsion ail-piment-safran-pain. Indispensable pour la bouillabaisse, soupe de poisson, légumes vapeur.
Rouleaux de printemps frais
Galettes riz crues, crevettes, légumes herbes.
Sablés à la vanille
Sablés croquants parfumés
Saint-Honoré
Disque feuilleté, choux caramélisés, crème chiboust.
Saint-Jacques aux poireaux et beurre blanc
Saint-Jacques poêlées sur fondue de poireaux à la crème, nappées d'un beurre blanc nantais. Plat de fête.
Saint-jacques poêlées
Noix poêlées, purée de céleri
Saint-jacques sur crème de chou-fleur
Noix snackées sur crème de chou-fleur
Salade au chèvre chaud
Mesclun, croûtons garnis de chèvre fondu, vinaigrette au miel.
Salade betteraves chèvre noix
Betteraves cuites dés chèvre noix mâche.
Salade caprese
Tomates, mozzarella et basilic
Salade César
Poulet grillé, romaine, parmesan et croûtons
Salade César au saumon
Saumon grillé, romaine et parmesan
Salade crevettes pamplemousse
Crevettes mâche pamplemousse menthe.
Salade croquante au maïs
Salade verte, maïs et tomates
Salade crottin de chèvre rosé
Mesclun chèvre fondant pamplemousse.
Salade de betteraves au chèvre
Betteraves, chèvre et noix
Salade de betteraves et feta
Betteraves, feta et vinaigrette
Salade de carottes au cumin
Carottes râpées, cumin et orange
Salade de carottes râpées
Carottes, orange et coriandre
Salade de chèvre au miel
Toasts de chèvre, miel et mesclun
Salade de chèvre chaud
Toasts de chèvre, miel et mesclun
Salade de chou rouge
Chou rouge, pomme et vinaigrette
Salade de concombre au yaourt
Concombre, yaourt grec et menthe
Salade de fruits au miel
Fruits de saison et miel
Salade de fruits brunch
Fruits frais et menthe
Salade de fruits frais
Fruits de saison et sirop de citron
Salade de fruits maison
Mélange fruits frais sirop léger.
Salade de lentilles
Lentilles vertes, échalote et vinaigrette moutarde
Salade de lentilles au chèvre
Lentilles tièdes, chèvre et noix
Salade de lentilles tièdes
Lentilles vertes, lardons et vinaigrette moutardée
Salade de pâtes au pesto
Pâtes froides, tomates, mozzarella et basilic
Salade de pâtes au thon
Pâtes froides, thon et olives
Salade de pommes de terre
Pommes de terre tièdes, oignons et persil
Salade de pommes de terre au thon
Pommes de terre, thon et câpres
Salade de pommes de terre tiède
Pommes en rondelles, vinaigrette moutarde, échalotes.
Salade de poulet au curry
Poulet froid, sauce au curry et pomme
Salade de quinoa
Quinoa, légumes croquants et vinaigrette citron
Salade de quinoa au saumon
Quinoa, saumon fumé et concombre
Salade de riz au thon
Riz froid, thon, maïs et tomates
Salade de riz aux crevettes
Riz froid, crevettes et avocat
Salade de semoule aux légumes
Semoule, poivrons et raisins
Salade endives roquefort noix
Endives croquantes roquefort noix.
Salade frisée aux lardons
Frisée, lardons croustillants, croûtons, vinaigrette chaude.
Salade grecque
Feta, concombre, tomate, olives et oignon rouge
Salade haricots verts thon
Haricots croquants thon œuf vinaigrette.
Salade lyonnaise
Lardons, œuf poché et croûtons
Salade niçoise
Thon, œuf, olives, pommes de terre et tomates
Salade niçoise authentique
Salade composée avec thon, anchois, œufs, tomates, poivrons, olives noires et basilic. Pas de pommes de terre dans l'originale.
Salade périgourdine
Mesclun gésiers magret noix.
Salade thaï au boeuf
Boeuf saisi, herbes fraîches et sauce soja citron vert
Salade thon, haricots rouges, maïs
Salade complète express : thon au naturel, haricots rouges, maïs, tomates et oignon rouge. Idéale pour le déjeuner.
Salsifis à la crème
Salsifis pochés sauce crème citronnée.
Samossa aux légumes
Feuilleté croustillant aux légumes
Samossas aux légumes
Triangles croustillants aux légumes épicés
Samoussas aux légumes
Triangles farcis légumes épicés, frits.
Sandwich à l'italienne
Mozzarella, tomates et pesto
Sandwich au pastrami
Pastrami, moutarde et pickles
Sandwich au rosbif
Rosbif froid, roquette et parmesan
Sandwich au thon
Pain, thon, oeuf et crudités
Sandwich au thon et oeuf
Thon, oeuf dur et mayonnaise
Sandwich boulanger poulet
Baguette, poulet, crudités et mayonnaise
Sandwich falafel
Falafels, crudités et sauce au yaourt
Sandwich légumes grillés
Légumes grillés, houmous et feta
Sandwich poulet avocat
Poulet grillé, avocat et pain de mie
Sandwich poulet curry
Poulet froid au curry et pomme
Sardines grillées au citron
Sardines fraîches grillées entières à la plancha, fleur de sel, citron et persil. Été à l'état pur.
Sauce allemande
Velouté lié aux jaunes d'œufs et citron. Sauce blonde noble pour ris de veau, volaille, poissons.
Sauce arrabbiata
Sauce tomate épicée à l'ail et piment. Pour penne all'arrabbiata, légumes grillés.
Sauce au poivre
Crème, fond et poivre concassé
Sauce au poivre vert
Sauce crémeuse au cognac, demi-glace et grains de poivre vert. Pour tournedos, magret, filet mignon.
Sauce aurore
Béchamel rosée à la tomate. Pour œufs, gratins, pâtes, poissons.
Sauce béarnaise
Émulsion beurre, estragon et échalote
Sauce béchamel
Roux, lait et muscade
Sauce bolognaise (ragù)
Ragù italien à la viande hachée, tomate et vin rouge longuement mijoté. Pour pâtes fraîches, lasagnes.
Sauce bordelaise
Sauce brune au vin rouge de Bordeaux, échalotes et moelle de bœuf. Pour entrecôte et viandes rouges.
Sauce carbonara authentique
Sauce italienne aux jaunes d'œufs, pecorino, guanciale et poivre noir. Sans crème, jamais.
Sauce chasseur
Sauce brune aux champignons, échalotes, vin blanc et tomate. Pour gibier, lapin, poulet sauté.
Sauce espagnole
Sauce mère brune longue à base de roux brun et fond brun de veau. Base de la demi-glace et de toutes les sauces brunes.
Sauce hollandaise
Sauce mère émulsionnée chaude au beurre et jaunes d'œufs avec citron. Indispensable pour asperges, œufs Bénédicte, poissons.
Sauce Mornay
Béchamel au gruyère et jaune d'œuf. Pour gratins, œufs, croque-monsieur, gnocchis à la parisienne.
Sauce Périgueux
Demi-glace au madère et truffe noire du Périgord. Sauce d'apparat pour tournedos Rossini, foie gras chaud.
Sauce rémoulade
Mayonnaise relevée à la moutarde, câpres, cornichons et herbes. Reine du céleri rémoulade et des viandes froides.
Sauce soubise
Béchamel aux oignons fondus mixée. Accompagnement classique des viandes blanches et œufs durs.
Sauce suprême
Velouté de volaille enrichi de crème et beurre. Pour vol-au-vent, blanquette, suprêmes de volaille.
Sauce tartare
Mayonnaise enrichie de câpres, cornichons, échalote et herbes. Indispensable pour poissons frits, viandes froides.
Sauce tomate (mère)
Sauce mère rouge classique à la tomate, oignons, ail et herbes. Base de la cuisine italo-française.
Sauce tomate maison
Tomates concassées, ail et basilic
Sauce velouté
Sauce mère blonde à base de roux blond et fond blanc (volaille ou poisson). Base des sauces suprême et allemande.
Saucisse de Toulouse aux lentilles vertes
Saucisses pochées et grillées, servies avec lentilles vertes du Puy mijotées aux carottes, oignons et lardons.
Saucisson brioché lyonnais
Saucisson de Lyon ou pistaché enrobé de brioche dorée. Entrée chaude des bouchons.
Saumon à l'oseille
Saumon poché, sauce à l'oseille
Saumon au pesto
Darne de saumon rôtie au pesto
Saumon en croûte de sel
Filet de saumon entier cuit sous une croûte de gros sel et blanc d'œuf. Cuisson parfaite, chair fondante et nacrée.
Saumon en papillote aux légumes
Pavé de saumon vapeur en papillote, citron, aneth et julienne de légumes.
Saumon gravlax (mariné aneth)
Filet de saumon mariné 24-48 h dans un mélange sel-sucre-aneth. Texture fondante, saveurs intenses, sans cuisson.
Saumon rôti sauce hollandaise
Pavé de saumon, sauce au beurre citronnée
Saumon teriyaki
Saumon laqué teriyaki et riz
Sauté de porc au cidre
Porc mijoté au cidre et à la crème
Sauté de porc au miel
Porc laqué au miel et riz
Sauté de veau aux olives
Sauté de veau provençal mijoté avec tomates, olives noires et vin blanc. Cuisine du Sud parfumée et conviviale.
Scones anglais
Petits pains briochés à la crème et confiture.
Seiche à la sétoise (rouille de Sète)
Seiches mijotées dans une sauce tomate liée à la rouille (mayonnaise à l'ail et safran). Spécialité de Sète.
Semoule aux herbes
Semoule fine et herbes fraîches
Semoule couscous moyenne
Semoule légère grain par grain.
Shakshuka
Œufs pochés en sauce tomate épicée
Shakshuka œufs tomates
Œufs pochés dans sauce tomate épicée nord-africaine.
Sirop d'orgeat rafraîchissant
Boisson provençale à l'amande, pour les chaudes journées d'été.
Smash burger double
Deux steaks écrasés, cheddar fondu et pickles
Smoothie banane avoine
Banane, avoine et lait mixés
Smoothie banane-fraise
Smoothie crémeux et fruité, parfait au petit-déjeuner ou en collation.
Smoothie bowl açaï
Bol épais açaï-banane garni de granola et fruits frais.
Smoothie bowl banane
Banane, fruits rouges et yaourt
Smoothie chocolat-banane
Smoothie gourmand au cacao, parfait après le sport.
Smoothie fraise-banane
Smoothie crémeux fruits rouges et banane.
Smoothie fruits rouges
Fruits rouges, banane et yaourt
Smoothie mangue banane
Mangue, banane et jus d'orange
Smoothie mangue coco
Mangue, banane et lait de coco
Smoothie mangue-passion
Smoothie tropical aux notes acidulées et sucrées.
Smoothie vert
Epinards, pomme et banane
Smoothie vert épinards pomme
Épinards, pomme et banane
Sole meunière
Sole farinée, beurre noisette, citron et persil.
Sorbet au citron
Sorbet acidulé maison sans sorbetière.
Soufflé au fromage
Soufflé moelleux au comté, qui gonfle bien haut.
Soupe à l'ail (Tourin)
Soupe gasconne pauvre devenue culte : ail confit dans graisse de canard, vinaigre, jaune d'œuf et pain — simple et puissant.
Soupe à l'oignon classique
Oignons confits, bouillon et pain gratiné
Soupe à l'oignon gratinée
Oignons caramélisés, bouillon et croûton au comté
Soupe à la tomate et au basilic
Tomates, basilic et croûtons
Soupe au chou auvergnate
Soupe rustique auvergnate au chou vert frisé, lard fumé et pommes de terre — un plat-soupe qui réchauffe.
Soupe au cresson
Très française et très oubliée : un velouté vert intense parfumé au cresson, doux et légèrement piquant, idéal en entrée.
Soupe au lait savoyarde
Soupe rustique de Savoie : pommes de terre fondantes mijotées au lait avec une pointe de muscade. Réconfortante et économique.
Soupe au pain et au fromage
Recette ancestrale alpine : couches de pain rassis, fromage, oignons fondus, mouillées au bouillon et gratinées.
Soupe au pistou
L'été en Provence : haricots blancs et rouges, courgettes, tomates et coquillettes, le tout enrichi en fin de cuisson d'un pistou parfumé au basilic et à l'ail.
Soupe au potager d'hiver
Mélange légumes hiver mixé.
Soupe aux cailloux (potage paysan)
Légende devenue recette : tous les légumes que vous avez sous la main, lard, ail et thym — la vraie soupe-vide-frigo.
Soupe aux haricots blancs et romarin
Haricots tarbais ou cocos mijotés avec ail, sauge et romarin — toscane d'inspiration, généreuse et parfumée.
Soupe aux noix périgourdine
Recette du Périgord oubliée : noix fraîches mixées avec bouillon, crème et pain — onctueuse, terrienne.
Soupe aux orties
Recette de campagne oubliée : les jeunes orties (riches en fer) cuites en velouté avec pommes de terre et crème.
Soupe crémeuse aux épinards
Epinards, pomme de terre et crème
Soupe de cocos de Paimpol au lard
Cocos blancs frais bretons (été) cuits avec lard fumé, carotte et oignon — une soupe paysanne aux haricots crémeux.
Soupe de courge au lait de coco et curry
Velouté onctueux de courge butternut au lait de coco, légèrement épicé au curry et gingembre, parsemé de graines toastées.
Soupe de courge musquée à l'orange
Courge musquée et orange — combinaison surprenante mais magique, douceur fruitée et notes acidulées.
Soupe de courgettes au chèvre
Courgettes fondantes et chèvre frais
Soupe de fanes de radis
Anti-gaspi et délicieuse : les fanes de radis mixées avec pommes de terre, c'est doux, vert et très bon.
Soupe de légumes d'hiver
Veloutée maison aux poireaux, carottes, pommes de terre.
Soupe de lentilles corail
Lentilles corail, lait de coco et curry
Soupe de moules à la crème
Moules ouvertes au vin blanc, leur jus filtré, mixé avec crème et safran — une soupe iodée et raffinée.
Soupe de petits légumes aux vermicelles
La soupe de l'enfance : carottes, poireaux, navets, vermicelles dans un bon bouillon — simple et réconfortante.
Soupe de pois cassés
Pois cassés, carottes et lardons
Soupe de poisson
Soupe maison, rouille et croûtons
Soupe de poisson de roche
Soupe rouge méditerranéenne avec rouille, croûtons et gruyère.
Soupe de poisson marseillaise
Soupe rouge corsée, cousine pauvre de la bouillabaisse, servie avec rouille, croûtons aillés et gruyère râpé. Le rituel du Vieux-Port.
Soupe de poissons maison
Poissons de roche, rouille et croûtons
Soupe de potimarron rôti
Potimarron rôti au four, crème et noisettes
Soupe de potiron au curry
Potiron, lait de coco et curry
Soupe de tomates au riz
Tomates concassées, riz et basilic
Soupe froide de courgettes
Courgettes, menthe et crème
Soupe glacée de concombre
Concombre, yaourt, menthe et ail mixés très froids — le rafraîchissement absolu de l'été, prêt en 5 min.
Soupe miso au tofu
Bouillon miso, tofu et champignons
Soupe miso aux champignons
Bouillon miso, champignons et ciboule
Soupe poireaux pommes de terre
La grand-mère par excellence : poireaux fondants et pommes de terre, juste mixée grossièrement, parfumée d'une noix de beurre.
Soupe thaï au lait de coco
Lait de coco, poulet et citronnelle
Soupe Tom Kha Gai (coco-poulet)
Inspiration thaï : poulet poché dans bouillon coco, citronnelle, galanga et lime — fraîche, exotique, addictive.
Soupe trois couleurs (betterave-courge-épinard)
Trois veloutés différents servis dans le même bol — visuel spectaculaire de bandes magenta, orange et verte.
Soupe VGE aux truffes (Bocuse)
Création iconique de Paul Bocuse pour Giscard d'Estaing : consommé, foie gras, truffe, légumes en brunoise, sous croûte feuilletée.
Souris d'agneau
Souris confite au romarin
Souris d'agneau braisées au thym
Souris d'agneau braisées au four dans un jus parfumé au thym et au vin blanc. Présentation rustique élégante.
Souris d'agneau confite au thym
Souris d'agneau braisées 4h jusqu'à se détacher à la cuillère, confites dans un jus brun au thym, ail et romarin.
Souris d'agneau confites
Jarrets d'agneau braisés au four, légumes glacés.
Spaghetti à l'ail et au citron
Ail, citron, huile d'olive et parmesan
Spaghetti à la bolognaise
Sauce ragù mijotée longuement, le secret d'une bolognaise réussie.
Spaghetti à la bottarga
Spécialité sarde : poutargue (œufs de mulet séchés) râpée sur spaghetti à l'ail-huile-citron — iodé et raffiné.
Spaghetti aglio olio peperoncino
3 ingrédients, 10 minutes : ail doré dans huile d'olive, piment, persil. Le repas italien du dimanche soir.
Spaghetti alla puttanesca
Sauce napolitaine corsée : tomates, anchois, câpres, olives, ail, piment — saveurs intenses méditerranéennes.
Spaghetti alle vongole
Palourdes ouvertes au vin blanc, ail et persil, juste mélangées aux spaghetti — l'élégance italienne.
Spaghetti au curry et crevettes
Fusion italo-asiatique : spaghetti, crevettes sautées au curry doux, lait de coco, coriandre.
Spaghetti au pesto rosso
Pesto sicilien : tomates séchées, amandes, ail, parmesan — version rouge intense du pesto, méditerranéenne.
Spaghetti au thon et tomates cerises
Pâtes express : thon en boîte, tomates cerises éclatées, ail, câpres et persil — frigo vide en 15 min.
Spaghetti aux anchois et chapelure
Pâtes pauvres siciliennes : anchois fondus dans huile, chapelure dorée à la place du fromage, persil.
Spaghetti aux fruits de mer
Mélange iodé : moules, palourdes, crevettes, calamars dans sauce tomate parfumée — fête méditerranéenne.
Spaghetti bolognaise végétale
Bolognaise sans viande : lentilles vertes ou hachis végétal, mêmes légumes et techniques — riche et nourrissante.
Spaghetti cacio e pepe
3 ingrédients seulement : pâtes, pecorino romano, poivre noir. Le minimalisme romain, magique d'émulsion.
Spaghetti carbonara
Jaunes d'œufs, parmesan et lardons
Spaghetti courgettes-bottarga
Pâtes estivales sardes : courgettes en julienne, bottarga râpée, citron et menthe — frais et élégant.
Spaghetti pomodoro al basilico
L'essence de l'Italie : tomates fraîches mijotées avec ail, basilic et huile d'olive — pureté absolue.
Spaghetti vongole in rosso
Variante rouge des spaghetti vongole : palourdes en sauce tomate, ail, vin blanc et persil.
Spritz sans alcool
Sirop amer et eau pétillante
Steak frites maison
Pavé de bœuf saisi au beurre, frites maison croustillantes et béarnaise rapide.
Steak haché au poivre vert
Steak haché, sauce au poivre vert
Suprême de volaille
Poulet rôti, jus et purée
Suprêmes de volaille à la crème
Filets de poulet rôtis, sauce crème et estragon.
Suprêmes de volaille à la crème d'estragon
Blancs de poulet fermier saisis et nappés d'une sauce crémeuse à l'estragon frais. Recette élégante et rapide.
Tablier de sapeur lyonnais
Gras-double mariné, pané et grillé. Plat canaille typique des bouchons lyonnais.
Taboulé libanais
Persil-tomate-boulgour-citron-menthe.
Tacos al pastor
Porc mariné, ananas et coriandre
Tacos au boeuf épicé
Boeuf haché épicé, fromage et crudités
Tacos au poulet
Tortilla, poulet, frites et sauce fromagère
Tagine d'agneau aux pruneaux et amandes
Mijoté marocain : épaule d'agneau aux épices douces, pruneaux moelleux, amandes grillées et oignons confits au miel.
Tagliatelles à la carbonara
La vraie carbonara romaine : guanciale, jaunes d'œuf, pecorino et poivre — sans crème ! Onctueuse grâce à l'émulsion œuf-pâtes.
Tagliatelles à la truffe noire
Pâtes fraîches aux œufs, beurre et parmesan, sublimées par la truffe noire râpée à table — fêtes pures.
Tagliatelles au saumon
Crème, saumon et citron
Tagliatelles au saumon fumé
Crème, saumon fumé et aneth
Tagliatelles au saumon fumé et crème
Saumon fumé, crème, citron, aneth — pasta express du frigo qui plaît à tous, prête en 15 min.
Tagliatelles aux cèpes
Cèpes frais ou séchés réhydratés, sauce crème, persil et parmesan — automne luxueux dans une assiette.
Tajine de poulet aux citrons
Poulet mijoté, citron confit et olives
Tajine de poulet aux olives
Poulet mijoté, olives et citron confit
Tajine de poulet citron
Poulet, citron confit, olives et semoule
Tapenade aux olives noires
Tartinade provençale aux olives, anchois et câpres.
Tapenade noire
Olives noires mixées câpres anchois huile.
Tapenade noire de Provence
Pâte d'olives noires, câpres, anchois et ail mixée à l'huile d'olive. Apéritif provençal incontournable.
Tarama maison aux œufs de cabillaud
Mousse rose pâle d'œufs de cabillaud fumés, mie de pain, huile et jus de citron. Apéritif grec incontournable.
Tartare de boeuf
Boeuf au couteau, condiments et frites
Tartare de bœuf au couteau
Filet haché au couteau, échalote, câpres, jaune d'œuf.
Tartare de saumon
Saumon frais au citron vert, avocat et coriandre
Tartare de thon mangue
Thon cru épicé mangue avocat.
Tartare de thon rouge, avocat et soja
Cubes de thon rouge cru, avocat, oignon rouge, soja et sésame. Frais et tendance.
Tartare de tomates au basilic
Tomates concassées crues, basilic et huile
Tarte à la tomate et moutarde
Pâte feuilletée, tomates et moutarde
Tarte au citron meringuée
Pâte sablée, crémeux citron et meringue
Tarte aux fraises
Sablé, crème pâtissière et fraises
Tarte aux fromage de chèvre poitevine
Tarte salée au chèvre frais et au miel, parfumée au thym. Spécialité du Poitou.
Tarte aux légumes et chèvre
Courgette, tomate et chèvre
Tarte aux poireaux
Poireaux fondants en tarte
Tarte aux poires
Poires fondantes sur pâte sablée
Tarte aux pommes
Pâte feuilletée et pommes caramélisées
Tarte aux pommes caramélisées
Pommes caramélisées sur pâte
Tarte fine tomates-moutarde
Tarte estivale rapide aux tomates, moutarde et thym.
Tarte flambée (Flammekueche)
Pâte fine garnie de crème fraîche, oignons et lardons, cuite très chaud. Spécialité alsacienne ultra croustillante.
Tarte normande aux pommes
Tarte aux pommes nappée d'un appareil œufs-crème-calvados. Coeur de la pâtisserie normande.
Tarte poire-amande (Bourdaloue)
Pâte sucrée crème amande poires.
Tarte Tatin
Pommes caramélisées et pâte feuilletée
Tarte tropézienne
Brioche au sucre fourrée d'une crème vanille onctueuse.
Tartiflette
Gratin savoyard de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondant.
Tartiflette savoyarde
Pommes de terre, lardons, oignons et reblochon entier fondu au four. Plat montagnard généreux et fondant.
Tartine de banane au beurre de cacahuète
Pain grillé, banane et cacahuète
Tartine de rillettes de saumon
Saumon mi-cuit, fromage frais et aneth
Tartines chèvre-miel
Toast pain noir, chèvre frais, miel, noix.
Tartines roquefort poire
Pain de campagne, roquefort, poire, noix.
Tempura de légumes
Légumes en tempura ultra légère.
Terrine de campagne
Terrine maison de porc aux herbes, cornichons
Terrine de campagne maison
Terrine porc-veau aux herbes, cuite au bain-marie.
Thé à la menthe
Thé vert et menthe fraîche
Thé au citron et miel
Thé chaud, citron et miel
Thé earl grey
Thé noir bergamote
Thé glacé maison
Thé froid au citron
Thé glacé pêche
Thé infusé à froid et sirop de pêche
Thé vert à la menthe
Thé vert infusé et menthe fraîche
Thé vert au citron et miel
Thé vert tonifiant, citronné et légèrement sucré au miel.
Thon mi-cuit
Thon snacké, riz et avocat
Thon mi-cuit au sésame
Steak de thon snacké, sauce soja
Tian de légumes provençal
Légumes en rosaces (courgettes, tomates, aubergines) gratinés au four avec herbes de Provence et huile d'olive.
Tian provençal
Rosace de courgettes, aubergines et tomates au four, parfumée à l'huile d'olive.
Tiramisu
Mascarpone, café et cacao
Tiramisu classique
Mascarpone, café et cacao
Tisane gingembre-citron-miel
Infusion réconfortante anti-rhume.
Tisane verveine-camomille
Infusion apaisante du soir pour un sommeil paisible.
Toast de chèvre au miel
Pain grillé, chèvre fondu et miel
Toast ricotta et fruits
Ricotta, fruits de saison et miel
Toasts à l'anchoïade
Pain grillé crème ail anchois huile.
Toasts de foie gras
Mini-toasts au foie gras et confit d'oignons.
Toasts tapenade chèvre
Toast olive noire chèvre frais.
Tomates mozzarella basilic
Caprese classique ultra fraîche.
Topinambours poêlés
Cubes dorés au beurre noisette.
Tortellini crème-jambon-petits pois
Tortellini frais à la viande, sauce crème, jambon et petits pois — souvenir d'enfance italien.
Tortilla espagnole
Omelette épaisse pommes terre oignons.
Tournedos Rossini
Filet de bœuf saisi sur croûton de pain, tranche de foie gras poêlé, sauce au madère. Le luxe à la française signé Rossini.
Travers de porc laqués
Travers de porc, marinade miel et soja
Tripes à la mode de Caen
Tripes mijotées pendant 8h avec pied de bœuf, légumes, calvados et cidre. Spécialité normande mythique.
Truffade auvergnate
Galette de pommes de terre au lard et tome fraîche.
Truite aux amandes
Truite entière dorée à la poêle au beurre noisette et amandes effilées torréfiées. Recette aveyronnaise classique.
Tzatziki grec
Sauce yaourt grec, concombre râpé, ail et menthe. Indispensable des grillades et brochettes.
Veau Marengo
Mijoté de veau aux tomates, champignons et olives. Inspiré de la victoire de Napoléon à Marengo.
Velouté d'artichauts
Cœurs d'artichauts mijotés avec pommes de terre et bouillon, mixés crémeux — saveur subtile et noble.
Velouté d'asperges
Crème d'asperges légère et chic.
Velouté d'asperges blanches
Velouté délicat d'asperges blanches à la crème, parfumé au cerfeuil.
Velouté d'épinards à la noix de muscade
Épinards juste blanchis, mixés avec pommes de terre et lait, parfumés muscade — vert magnifique, saveur douce.
Velouté de betteraves rôties
Betteraves rôties pour la concentration, mixées avec yaourt grec et aneth — couleur magenta intense, saveur terrienne.
Velouté de brocoli
Brocoli, pomme de terre et crème
Velouté de brocoli au chèvre
Brocoli, chèvre frais et crème
Velouté de butternut
Butternut rôti caramélisé, mixé avec gingembre et lait de coco — la soupe d'automne qui plaît à tout le monde.
Velouté de carottes au cumin
Carottes, orange et cumin
Velouté de carottes au gingembre
Carottes, gingembre frais et crème
Velouté de céleri
Céleri, pomme de terre et crème
Velouté de céleri-rave aux noisettes
Céleri-rave doux et anisé, lié à la crème puis parsemé de noisettes torréfiées — une élégance d'automne.
Velouté de champignons
Champignons de Paris, crème et persil
Velouté de champignons au persil
Champignons, crème et persil
Velouté de châtaignes
Crème onctueuse aux marrons et bouillon volaille.
Velouté de courgettes
Le velouté express de l'été : courgettes mixées avec une pointe de fromage frais pour un résultat ultra crémeux sans crème.
Velouté de courgettes à la menthe
Courgettes fondantes et menthe fraîche
Velouté de cresson
Soupe verte intense au cresson.
Velouté de cresson de fontaine
Cresson de fontaine intense, juste blanchi, mixé en velouté lisse — vert profond, légèrement piquant, magnifique.
Velouté de fenouil au pastis
Fenouil rôti puis mixé, parfumé d'une touche de pastis et de zestes d'orange — une soupe provençale audacieuse.
Velouté de févettes au chèvre
Petites fèves fraîches printanières, mixées avec chèvre frais et menthe — vert tendre, fraîcheur absolue.
Velouté de haricots blancs au lard
Crème blanche dense.
Velouté de maïs façon Tex-Mex
Maïs grillé, lait, lime, coriandre et pointe de chipotle — soupe dorée, réconfortante avec un kick fumé.
Velouté de panais à la pomme
Panais sucré balancé par une pomme verte, lié à la crème — la combinaison automnale qui surprend.
Velouté de patates douces
Patates douces et lait de coco
Velouté de petits pois à la menthe
Vert printanier, doux et fragrant, ce velouté met les petits pois à l'honneur avec une note de menthe fraîche très rafraîchissante.
Velouté de poireaux
Poreaux fondants, pomme de terre et crème
Velouté de pois cassés au lard
Pois cassés mijotés, lard fumé, croûtons.
Velouté de pois gourmands
Pois gourmands juste blanchis, mixés avec menthe et yaourt grec — une soupe verte ultra fraîche, prête en 15 min.
Velouté de potimarron
Crème de courge gingembre coco.
Velouté de potimarron à la sauge
Potimarron (sans peler !) cuit avec sauge fraîche, mixé crémeux — automne dans un bol, simple et puissant.
Velouté de potiron
Potiron, crème et croûtons
Velouté de tomates au basilic
Tomates fraîches mixées et basilic
Velouté de tomates basilic
Tomates rôties, basilic frais et crème
Velouté de tomates rôties
Tomates rôties au four jusqu'à concentration, mixées avec basilic et un trait de crème pour une douceur incomparable.
Velouté de topinambours noisettes
Topinambours doux et noisettés, mixés crémeux avec lait et noisettes torréfiées — un classique d'hiver oublié.
Velouté Dubarry
Crème de chou-fleur et chips de lard
Velouté froid de concombre
Concombre, yaourt et menthe
Velouté petits pois menthe
Petits pois, menthe fraîche et crème
Velouté poireaux pommes de terre
Soupe douce et réconfortante.
Velouté poireaux Roquefort
Mariage audacieux : poireaux fondus mixés avec une pointe de Roquefort qui apporte profondeur et caractère.
Velouté pois chiches cumin
Crème pois chiches grillés épicée.
Vermouth tonic sans alcool
Apéritif élégant et amer.
Verrine mascarpone fruits rouges
Crème mascarpone fruits acidulés croquant.
Verrines crème courgette chèvre
Crème courgettes aux herbes chèvre frais.
Verrines saumon avocat
Couches saumon fumé crème avocat citron.
Verrines tomate feta basilic
Couches tomate concassée feta huile.
Vichyssoise glacée
Soupe poireaux-pommes de terre servie glacée à la crème.
Viennoiseries au chocolat
Pains au chocolat maison
Vin chaud sans alcool
Boisson hivernale épicée à base de jus de raisin, idéale pour les marchés de Noël.
Vinaigrette à l'échalote
Vinaigrette parfumée échalote-vin rouge. Reine des salades de gésiers, museau, tête de veau.
Vinaigrette à l'huile de noix
Vinaigrette parfumée à l'huile de noix du Périgord. Pour endives, mâche, salade de chèvre, fromages.
Vinaigrette au balsamique
Vinaigrette douce et fruitée au vinaigre balsamique de Modène. Pour mâche, roquette, mozzarella, fraises.
Vinaigrette classique
Émulsion 3 huiles / 1 vinaigre + moutarde. La base de toutes les salades françaises.
Virgin colada
Ananas, lait de coco et glace
Virgin Mary (Bloody Mary sans alcool)
Cocktail tomate épicé sans alcool, idéal en apéro.
Virgin mojito
Citron vert, menthe et eau pétillante
Virgin Pina Colada
Mocktail crémeux ananas-coco, sensation tropicale.
Vol-au-vent financière
Bouchées feuilletées garnies quenelles, champignons, sauce blanche.
Waterzooi de poisson belge
Soupe-stew belge crémeuse aux poissons (cabillaud, saumon), légumes en julienne et œufs. Réconfortant.
Welsh nordiste
Pain de mie nappé d'une sauce épaisse cheddar-bière, gratiné. Plat typique des estaminets du Nord.
Wok de nouilles aux légumes
Nouilles sautées, légumes et sauce soja
Wrap au poulet
Tortilla, poulet grillé et crudités
Wrap au poulet croustillant
Poulet pané, crudités et sauce
Wrap poulet César
Poulet, romaine, parmesan et sauce César
Wrap végétarien au houmous
Tortilla, houmous et légumes croquants
Wrap végétarien houmous
Houmous, crudités et tortilla
Yakitori de poulet
Brochettes japonaises sauce sucrée-salée.
Yaourt aux fruits et granola
Yaourt, fruits et granola croustillant
Yaourt grec miel noix
Yaourt grec onctueux, miel coulant et noix concassées.
Yaourts maison vanille
Yaourts onctueux vanille.