Pâtes & risottos
Spaghetti à la bottarga
Spécialité sarde : poutargue (œufs de mulet séchés) râpée sur spaghetti à l'ail-huile-citron — iodé et raffiné.
4 portions15 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 400 g | 1,80 € / 1 kg | 0,72 € |
| Bottarga (poutargue) | 80 g | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Citron | 1 | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| Huile d'olive | 10 cl | 9,00 € / 1 L | 0,90 € |
| Piment | 1 | À compléter | — |
| Persil | 1 botte | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pâtes10 min
Cuisez al dente.
- 2
Ail4 min
Faites blondir ail + piment dans huile.
- 3
Mélanger2 min
Pâtes + ail huile + jus de citron + persil. Bottarga râpée généreusement dessus.
Astuces
- La poutargue se râpe comme un parmesan.
- À l'huile d'olive cru en finition.
- Chercher la bottarga sarde de qualité.
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