Salades
Fiche technique Composition
Salade César au saumon
Saumon grillé, romaine et parmesan
1 portion20 min
3,67 €Coût matière / portion
26,91 %Food cost
9,97 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| saumon | 120,00 g | 20,00 € / 1 kg | 2,40 € |
| salade | 0,50 pièce | 0,80 € / 1 pièce | 0,40 € |
| parmesan | 25,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,55 € |
| pain | 40,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| mayonnaise | 40,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,20 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller le saumon et l'émietter.
- 2
Préparer la sauce César.
- 3
Toaster les croûtons.
- 4
Mélanger et garnir.
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Salade César au saumon
1 portion · Prix TTC 15,00 €
saumon120 g
salade0.5 pièce
parmesan25 g
3,67 €Coût matière
26,91 %Food cost
9,97 €Marge
× 3,72Coefficient