Pâtisseries
Fiche technique Composition
Tarte aux pommes caramélisées
Pommes caramélisées sur pâte
8 portions50 min
0,05 €Coût matière / portion
0,69 %Food cost
7,22 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte brisée | 1,00 pièce | 4,00 € / 1 kg | 0,00 € |
| pomme | 5,00 pièce | 2,00 € / 1 kg | 0,01 € |
| sucre | 70,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,08 € |
| beurre | 30,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| cannelle | 2,00 g | 18,00 € / 1 kg | 0,04 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (8 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Foncer la pâte.
- 2
Disposer les pommes.
- 3
Saupoudrer de sucre.
- 4
Cuire 40 minutes.
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Tarte aux pommes caramélisées
8 portions · Prix TTC 8,00 €
pâte brisée1 pièce
pomme5 pièce
sucre70 g
0,05 €Coût matière
0,69 %Food cost
7,22 €Marge
× 144,01Coefficient