Pâtes & risottos
Spaghetti aglio olio peperoncino
3 ingrédients, 10 minutes : ail doré dans huile d'olive, piment, persil. Le repas italien du dimanche soir.
4 portions17 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Spaghetti | 400 g | 1,80 € / 1 kg | 0,72 € |
| Ail | 6 gousses | À compléter | — |
| Huile d'olive vierge | 10 cl | À compléter | — |
| Piments oiseau | 2 | À compléter | — |
| Persil plat | 1 botte | À compléter | — |
| Sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pâtes10 min
Cuisez les spaghetti al dente dans grande quantité d'eau salée.
- 2
Ail5 min
Émincez l'ail finement. Faites blondir doucement dans l'huile avec piment 3-4 min.
- 3
Mélanger2 min
Égouttez les pâtes (gardez 1 louche d'eau). Versez sur l'huile aillée, persil, eau de cuisson pour lier.
Astuces
- L'ail doit être blond, jamais brun (amertume).
- Eau de cuisson = secret de l'émulsion.
- Sans fromage = recette traditionnelle, mais pecorino c'est top aussi.
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