Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Boeuf loc lac
Boeuf sauté, riz et sauce citronnée
1 portion20 min
3,07 €Coût matière / portion
24,10 %Food cost
9,66 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| bavette | 180,00 g | 15,00 € / 1 kg | 2,70 € |
| riz | 70,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,13 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
| citron vert | 0,50 pièce | 0,30 € / 1 pièce | 0,15 € |
| ail | 2,00 gousses | 8,00 € / 1 kg | 0,02 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir le boeuf en dés.
- 2
Cuire le riz.
- 3
Préparer la sauce citron.
- 4
Servir.
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Boeuf loc lac
1 portion · Prix TTC 14,00 €
bavette180 g
riz70 g
sauce soja15 ml
3,07 €Coût matière
24,10 %Food cost
9,66 €Marge
× 4,15Coefficient