Viandes
Fiche technique Composition
Cordon bleu maison
Escalope farcie au jambon et fromage
1 portion25 min
2,40 €Coût matière / portion
22,02 %Food cost
8,51 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 160,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,28 € |
| jambon | 40,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,48 € |
| emmental | 40,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,36 € |
| farine | 25,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,02 € |
| oeuf | 0,50 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,13 € |
| beurre | 15,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Aplatir l'escalope.
- 2
Garnir de jambon et fromage.
- 3
Paner soigneusement.
- 4
Dorer au beurre.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Cordon bleu maison
1 portion · Prix TTC 12,00 €
poulet160 g
jambon40 g
emmental40 g
2,40 €Coût matière
22,02 %Food cost
8,51 €Marge
× 4,54Coefficient