Entrées
Fiche technique Composition
Velouté de tomates au basilic
Tomates fraîches mixées et basilic
4 portions25 min
0,80 €Coût matière / portion
12,56 %Food cost
5,56 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| tomate | 900,00 g | 2,80 € / 1 kg | 2,52 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| basilic | 5,00 g | 35,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| crème | 60,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,27 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire revenir l'oignon.
- 2
Ajouter les tomates et cuire 20 minutes.
- 3
Mixer avec le basilic.
- 4
Finir à la crème.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Velouté de tomates au basilic
4 portions · Prix TTC 7,00 €
tomate900 g
oignon80 g
basilic5 g
0,80 €Coût matière
12,56 %Food cost
5,56 €Marge
× 7,96Coefficient