Accompagnements & sauces
Pesto alla genovese
Pesto traditionnel ligure : basilic frais, pignons, ail, parmesan, pecorino, huile olive. Pour pâtes, légumes vapeur.
6 portions15 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Basilic frais | 100 g | À compléter | — |
| Pignons de pin | 50 g | À compléter | — |
| Ail | 2 gousses | À compléter | — |
| Parmesan râpé | 50 g | À compléter | — |
| Pecorino râpé | 30 g | À compléter | — |
| Huile olive vierge extra | 15 cl | À compléter | — |
| Gros sel | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Effeuiller5 min
Effeuillez le basilic. Lavez délicatement, séchez.
- 2
Piler8 min
Au mortier : ail + sel + pignons. Pilez en pommade.
- 3
Basilic4 min
Basilic par poignées, pilez.
- 4
Fromages2 min
Fromages râpés.
- 5
Huile1 min
Huile en filet pour obtenir la consistance.
Astuces
- Mortier en marbre = tradition (préserve les arômes).
- Robot froid si pressé (lames courtes pulses).
- Conservez recouvert d'huile.
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