Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Gratin dauphinois
Pommes de terre, crème et ail
6 portions75 min
0,55 €Coût matière / portion
12,06 %Food cost
4,00 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pomme de terre | 1 200,00 g | 0,90 € / 1 kg | 1,08 € |
| crème | 400,00 ml | 4,50 € / 1 L | 1,80 € |
| lait | 300,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,33 € |
| ail | 10,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Trancher finement.
- 2
Cuire dans le lait et la crème.
- 3
Verser en plat.
- 4
Cuire 45 minutes.
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Gratin dauphinois
6 portions · Prix TTC 5,00 €
pomme de terre1200 g
crème400 ml
lait300 ml
0,55 €Coût matière
12,06 %Food cost
4,00 €Marge
× 8,29Coefficient