Salades
Fiche technique Composition
Salade de chou rouge
Chou rouge, pomme et vinaigrette
1 portion10 min
0,23 €Coût matière / portion
4,97 %Food cost
4,32 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| chou | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| pomme | 0,50 pièce | 2,00 € / 1 kg | 0,00 € |
| vinaigre | 10,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,02 € |
| huile | 10,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Émincer finement le chou.
- 2
Râper la pomme.
- 3
Mélanger à la vinaigrette.
- 4
Laisser reposer 10 minutes.
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Salade de chou rouge
1 portion · Prix TTC 5,00 €
chou150 g
pomme0.5 pièce
vinaigre10 ml
0,23 €Coût matière
4,97 %Food cost
4,32 €Marge
× 20,11Coefficient