Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Bagel oeuf brouillé
Bagel, oeufs brouillés et ciboulette
1 portion15 min
1,21 €Coût matière / portion
14,73 %Food cost
6,98 €Marge brute HT
9,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 100,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| oeuf | 2,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,50 € |
| beurre | 15,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,14 € |
| fromage frais | 30,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Brouiller les oeufs au beurre.
- 2
Toaster le bagel.
- 3
Tartiner de fromage frais.
- 4
Garnir et servir.
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Bagel oeuf brouillé
1 portion · Prix TTC 9,00 €
pain100 g
oeuf2 pièce
beurre15 g
1,21 €Coût matière
14,73 %Food cost
6,98 €Marge
× 6,79Coefficient