Entrées
Velouté de châtaignes
Crème onctueuse aux marrons et bouillon volaille.
4 portions35 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Châtaignes cuites | 400 g | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Bouillon volaille | 60 cl | À compléter | — |
| Crème | 15 cl | 4,50 € / 1 L | 0,68 € |
| Lard fumé | 50 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Suer5 min
Oignon + lard.
- 2
Mijoter20 min
Châtaignes + bouillon.
- 3
Mixer3 min
Très fin + crème.
- 4
Servir1 min
Brisures lard grillé.
Astuces
- Châtaignes sous-vide gain de temps.
- Lard grillé en finition.
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