Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Minestrone
Soupe italienne de légumes et pâtes
6 portions45 min
0,50 €Coût matière / portion
7,87 %Food cost
5,86 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| carotte | 200,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,22 € |
| courgette | 200,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,44 € |
| céleri | 100,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,25 € |
| tomate concassée | 400,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,88 € |
| pâtes | 120,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,22 € |
| oignon | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| parmesan | 40,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,88 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tailler les légumes en petits dés.
- 2
Les faire revenir puis ajouter la tomate et de l'eau.
- 3
Cuire 25 minutes et ajouter les pâtes.
- 4
Servir avec du parmesan.
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Minestrone
6 portions · Prix TTC 7,00 €
carotte200 g
courgette200 g
céleri100 g
0,50 €Coût matière
7,87 %Food cost
5,86 €Marge
× 12,70Coefficient