Plats mijotés
Fiche technique Composition
Coq au vin
Cuisses de poulet au vin rouge
6 portions120 min
2,21 €Coût matière / portion
14,28 %Food cost
13,25 €Marge brute HT
17,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cuisse de poulet | 1 500,00 g | 5,00 € / 1 kg | 7,50 € |
| vin rouge | 750,00 ml | 4,00 € / 1 L | 3,00 € |
| lardons | 150,00 g | 9,00 € / 1 kg | 1,35 € |
| champignon | 250,00 g | 4,50 € / 1 kg | 1,13 € |
| oignon | 200,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,24 € |
| farine | 30,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir les cuisses.
- 2
Ajouter lardons et oignons.
- 3
Mouiller au vin et cuire 1 heure.
- 4
Ajouter les champignons.
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Coq au vin
6 portions · Prix TTC 17,00 €
cuisse de poulet1500 g
vin rouge750 ml
lardons150 g
2,21 €Coût matière
14,28 %Food cost
13,25 €Marge
× 7,00Coefficient