Végétarien
Fiche technique Composition
Poêlée de légumes au sésame
Légumes croquants sautés au sésame
1 portion20 min
0,91 €Coût matière / portion
12,44 %Food cost
6,37 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| carotte | 100,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,11 € |
| courgette | 120,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,26 € |
| poivron | 80,00 g | 3,50 € / 1 kg | 0,28 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
| sésame | 5,00 g | 10,00 € / 1 kg | 0,05 € |
| riz | 70,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,13 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tailler les légumes.
- 2
Sauter à feu vif.
- 3
Déglacer à la sauce soja.
- 4
Parsemer de sésame.
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Poêlée de légumes au sésame
1 portion · Prix TTC 8,00 €
carotte100 g
courgette120 g
poivron80 g
0,91 €Coût matière
12,44 %Food cost
6,37 €Marge
× 8,04Coefficient