Bibliothèque de recettes
Pâtes & risottos
Pâtes, gratins et risottos
75 recettes
Bucatini all'amatriciana
Spécialité d'Amatrice : bucatini, sauce tomate au guanciale et pecorino — saveurs intenses du Latium.
Cannellonis ricotta-épinards
Tubes de pâtes farcis ricotta et épinards, nappés sauce tomate et béchamel, gratinés — comfort food italienne.
Fettuccine Alfredo
Pâtes nappées de beurre et parmesan en émulsion — l'élégance italienne (vraie version, sans crème).
Gnocchi au gorgonzola
Gnocchi de pommes de terre baignés dans une crème de gorgonzola, noix concassées — fondant et puissant.
Gnocchi au gorgonzola et noix
Gnocchis moelleux nappés d'une sauce crémeuse au gorgonzola dolce, parsemés de noix concassées et roquette.
Gnocchis à la sauge
Gnocchis maison, beurre noisette et parmesan
Gratin de coquillettes au jambon
Coquillettes, jambon, crème et gruyère : le souvenir d'enfance par excellence, gratiné au four.
Gratin de macaronis
Macaronis, béchamel, jambon et emmental
Gratin de pâtes au jambon
Pâtes gratinées, béchamel et jambon
Lasagnes à la bolognaise
Viande hachée, tomate et béchamel
Lasagnes aux légumes du soleil
Couches de pâtes, ratatouille mijotée, ricotta et mozzarella gratinées au four. Une lasagne végétarienne généreuse et colorée.
Lasagnes aux légumes méditerranéens
Lasagnes vegan : courgettes, aubergines, poivrons rôtis, sauce tomate-basilic, mozzarella ou bechamel.
Lasagnes bolognaise
Ragù de boeuf, béchamel et parmesan
Lasagnes maison à la bolognaise
Lasagnes au four avec ragù, béchamel et mozzarella.
Lasagnes saumon-épinards-béchamel
Lasagnes blanches élégantes : saumon, épinards, béchamel citronnée — fondant et raffiné.
Lasagnes végétariennes
Légumes, béchamel et tomate
Linguine au pesto génois
Pesto frais maison au mortier : basilic, pignons, ail, parmesan, pecorino, huile d'olive. Vert intense, parfumé.
Linguine aux crevettes
Crevettes, ail, tomate et persil
Mac & cheese américain
Le comfort food US : coquillettes baignées dans crème de cheddar fondu, gratiné chapelure beurrée.
Macaronis jambon-fromage gratinés
Mac & cheese à la française : pâtes nappées de béchamel, jambon, gruyère, gratinées au four jusqu'à doré.
One pot pasta provençale
Pâtes, tomates, olives et basilic en un plat
Pasta alla Norma
Spécialité sicilienne : pâtes aux aubergines frites, sauce tomate, ricotta salata râpée et basilic.
Pâtes au chèvre et épinards
Chèvre fondu, épinards et noix
Pâtes au pesto
Pesto maison basilic, amandes et parmesan
Pâtes au pesto de roquette
Pesto de roquette et parmesan
Pâtes au pesto maison
Basilic, parmesan et huile d'olive
Pâtes au pistou provençal
Pâtes courtes, basilic-ail-huile-pignons-parmesan pilés au mortier — version provençale du pesto.
Pâtes au poulet crémeux
Poulet, crème et champignons
Pâtes au thon et tomates
Thon, tomates concassées et olives
Pâtes aux crevettes ail et citron
Crevettes sautées, ail et zeste de citron
Pâtes aux fruits de mer
Crevettes, crème et ail
Pâtes aux légumes rôtis
Légumes du soleil rôtis et huile d'olive
Pâtes carbonara (la vraie)
Spaghettis crémeux au guanciale, jaunes d'œufs et pecorino — sans crème.
Pâtes courgettes-citron-ricotta
Linguine, courgettes râpées sautées, ricotta, zeste de citron — fraîcheur estivale en 15 minutes.
Pâtes saucisse italienne et fenouil
Saucisses italiennes au fenouil émiettées, brocoli et pâtes courtes — typique du sud italien.
Penne all'arrabbiata
Sauce tomate pimentée et ail
Penne all'arrabiata
Pâtes courtes piquantes : tomates, ail, piment et persil — la simplicité italienne avec du caractère.
Penne au poulet grillé
Poulet grillé, sauce tomate et basilic
Penne au saumon et brocolis
Pâtes équilibrées : brocolis blanchis, saumon poêlé, sauce crème citronnée — sain et délicieux.
Ravioles du Dauphiné
Petites ravioles dauphinoises au comté et persil, juste pochées au bouillon — spécialité de Royans.
Ravioles ricotta-épinards beurre sauge
Ravioles fraîches farcies ricotta-épinards, juste poêlées au beurre noisette à la sauge — élégance pure.
Ravioli alla zucca (potiron)
Spécialité de Mantoue : ravioles farcies de potiron rôti, amaretti écrasés, parmesan — sucré-salé surprenant.
Raviolis chinois (jiaozi)
Raviolis chinois plissés à la main, farcis porc-chou-gingembre, vapeur ou poêlés, sauce soja-vinaigre.
Raviolis frits italiens (panzerotti)
Petits chaussons de pâte fris dorés, farcis tomate-mozzarella ou jambon — street-food des Pouilles.
Raviolis vapeur xiao long bao
Raviolis chinois vapeur farcis porc et bouillon en gelée — explosion juteuse à chaque bouchée.
Risotto à la milanaise
Risotto crémeux jaune doré au safran, parmesan et beurre — le classique de Milan, élégant et soyeux.
Risotto au potiron et amaretti
Risotto crémeux automnal : potiron rôti mixé, amaretti écrasés, parmesan — sucré-salé italien.
Risotto aux asperges vertes
Asperges vertes printanières, juste cuites, mêlées au riz crémeux et zeste de citron — fraîcheur et élégance.
Risotto aux champignons
Riz arborio, champignons et parmesan
Risotto aux saint-jacques
Riz crémeux et noix poêlées
Risotto crémeux au poulet
Riz arborio, poulet et petits pois
Spaghetti à l'ail et au citron
Ail, citron, huile d'olive et parmesan
Spaghetti à la bolognaise
Sauce ragù mijotée longuement, le secret d'une bolognaise réussie.
Spaghetti à la bottarga
Spécialité sarde : poutargue (œufs de mulet séchés) râpée sur spaghetti à l'ail-huile-citron — iodé et raffiné.
Spaghetti aglio olio peperoncino
3 ingrédients, 10 minutes : ail doré dans huile d'olive, piment, persil. Le repas italien du dimanche soir.
Spaghetti alla puttanesca
Sauce napolitaine corsée : tomates, anchois, câpres, olives, ail, piment — saveurs intenses méditerranéennes.
Spaghetti alle vongole
Palourdes ouvertes au vin blanc, ail et persil, juste mélangées aux spaghetti — l'élégance italienne.
Spaghetti au curry et crevettes
Fusion italo-asiatique : spaghetti, crevettes sautées au curry doux, lait de coco, coriandre.
Spaghetti au pesto rosso
Pesto sicilien : tomates séchées, amandes, ail, parmesan — version rouge intense du pesto, méditerranéenne.
Spaghetti au thon et tomates cerises
Pâtes express : thon en boîte, tomates cerises éclatées, ail, câpres et persil — frigo vide en 15 min.
Spaghetti aux anchois et chapelure
Pâtes pauvres siciliennes : anchois fondus dans huile, chapelure dorée à la place du fromage, persil.
Spaghetti aux fruits de mer
Mélange iodé : moules, palourdes, crevettes, calamars dans sauce tomate parfumée — fête méditerranéenne.
Spaghetti bolognaise végétale
Bolognaise sans viande : lentilles vertes ou hachis végétal, mêmes légumes et techniques — riche et nourrissante.
Spaghetti cacio e pepe
3 ingrédients seulement : pâtes, pecorino romano, poivre noir. Le minimalisme romain, magique d'émulsion.
Spaghetti carbonara
Jaunes d'œufs, parmesan et lardons
Spaghetti courgettes-bottarga
Pâtes estivales sardes : courgettes en julienne, bottarga râpée, citron et menthe — frais et élégant.
Spaghetti pomodoro al basilico
L'essence de l'Italie : tomates fraîches mijotées avec ail, basilic et huile d'olive — pureté absolue.
Spaghetti vongole in rosso
Variante rouge des spaghetti vongole : palourdes en sauce tomate, ail, vin blanc et persil.
Tagliatelles à la carbonara
La vraie carbonara romaine : guanciale, jaunes d'œuf, pecorino et poivre — sans crème ! Onctueuse grâce à l'émulsion œuf-pâtes.
Tagliatelles à la truffe noire
Pâtes fraîches aux œufs, beurre et parmesan, sublimées par la truffe noire râpée à table — fêtes pures.
Tagliatelles au saumon
Crème, saumon et citron
Tagliatelles au saumon fumé
Crème, saumon fumé et aneth
Tagliatelles au saumon fumé et crème
Saumon fumé, crème, citron, aneth — pasta express du frigo qui plaît à tous, prête en 15 min.
Tagliatelles aux cèpes
Cèpes frais ou séchés réhydratés, sauce crème, persil et parmesan — automne luxueux dans une assiette.
Tortellini crème-jambon-petits pois
Tortellini frais à la viande, sauce crème, jambon et petits pois — souvenir d'enfance italien.