Salades
Fiche technique Composition
Salade de pommes de terre
Pommes de terre tièdes, oignons et persil
1 portion25 min
0,41 €Coût matière / portion
6,42 %Food cost
5,96 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pomme de terre | 250,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,23 € |
| oignon | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| vinaigre | 10,00 ml | 2,00 € / 1 L | 0,02 € |
| huile | 15,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,04 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pommes de terre à l'eau.
- 2
Les couper tièdes.
- 3
Mélanger à la vinaigrette.
- 4
Parsemer de persil.
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Salade de pommes de terre
1 portion · Prix TTC 7,00 €
pomme de terre250 g
oignon30 g
vinaigre10 ml
0,41 €Coût matière
6,42 %Food cost
5,96 €Marge
× 15,58Coefficient