Burgers
Fiche technique Composition
Burger au canard
Steak de canard, oignons et sauce au poivre
1 portion20 min
2,98 €Coût matière / portion
18,23 %Food cost
13,38 €Marge brute HT
18,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain burger | 1,00 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| canard | 150,00 g | 16,00 € / 1 kg | 2,40 € |
| oignon | 40,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,05 € |
| crème | 30,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,14 € |
| poivre | 2,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Hacher et former le steak de canard.
- 2
Cuire rosé.
- 3
Préparer la sauce crème poivre.
- 4
Monter le burger.
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Burger au canard
1 portion · Prix TTC 18,00 €
pain burger1 pièce
canard150 g
oignon40 g
2,98 €Coût matière
18,23 %Food cost
13,38 €Marge
× 5,49Coefficient