Soupes & veloutés
Fiche technique Composition
Soupe de pois cassés
Pois cassés, carottes et lardons
4 portions60 min
0,46 €Coût matière / portion
7,27 %Food cost
5,90 €Marge brute HT
7,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| lentilles | 300,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,75 € |
| carotte | 150,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,17 € |
| lardons | 80,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| oignon | 80,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,10 € |
| bouillon | 10,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,12 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rincer les pois cassés.
- 2
Mijoter avec les légumes 50 minutes.
- 3
Ajouter les lardons.
- 4
Servir bien chaud.
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Soupe de pois cassés
4 portions · Prix TTC 7,00 €
lentilles300 g
carotte150 g
lardons80 g
0,46 €Coût matière
7,27 %Food cost
5,90 €Marge
× 13,75Coefficient