Plats mijotés
Fiche technique Composition
Sauté de porc au cidre
Porc mijoté au cidre et à la crème
4 portions60 min
1,74 €Coût matière / portion
14,75 %Food cost
10,07 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| porc | 700,00 g | 8,00 € / 1 kg | 5,60 € |
| pomme | 200,00 g | 2,00 € / 1 kg | 0,40 € |
| crème | 150,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,68 € |
| oignon | 100,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,12 € |
| beurre | 20,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le porc.
- 2
Ajouter oignons et pommes.
- 3
Mouiller au cidre et mijoter 40 minutes.
- 4
Finir à la crème.
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Sauté de porc au cidre
4 portions · Prix TTC 13,00 €
porc700 g
pomme200 g
crème150 ml
1,74 €Coût matière
14,75 %Food cost
10,07 €Marge
× 6,78Coefficient