Viandes
Fiche technique Composition
Bavette sauce au poivre
Bavette grillée, sauce au poivre
1 portion20 min
3,60 €Coût matière / portion
26,40 %Food cost
10,04 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| bavette | 180,00 g | 15,00 € / 1 kg | 2,70 € |
| crème | 80,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,36 € |
| épices | 3,00 g | 25,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
| frites | 150,00 g | 2,50 € / 1 kg | 0,38 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Griller la bavette.
- 2
Déglacer et lier la crème au poivre.
- 3
Napper la viande.
- 4
Servir avec frites.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Bavette sauce au poivre
1 portion · Prix TTC 15,00 €
bavette180 g
crème80 ml
épices3 g
3,60 €Coût matière
26,40 %Food cost
10,04 €Marge
× 3,79Coefficient