Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Hot-dog new-yorkais
Saucisse, oignons frits et moutarde
1 portion10 min
1,25 €Coût matière / portion
17,13 %Food cost
6,03 €Marge brute HT
8,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain | 80,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| saucisse | 100,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,90 € |
| oignon | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| moutarde | 10,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| ketchup | 10,00 g | 3,00 € / 1 kg | 0,03 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pocher la saucisse.
- 2
Frire les oignons.
- 3
Chauffer le pain.
- 4
Garnir et napper.
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Hot-dog new-yorkais
1 portion · Prix TTC 8,00 €
pain80 g
saucisse100 g
oignon30 g
1,25 €Coût matière
17,13 %Food cost
6,03 €Marge
× 5,84Coefficient