Desserts à l’assiette
Fiche technique Composition
Compote de pommes maison
Pommes fondantes à la cannelle
4 portions25 min
0,06 €Coût matière / portion
1,78 %Food cost
3,57 €Marge brute HT
4,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pomme | 6,00 pièce | 2,00 € / 1 kg | 0,01 € |
| sucre | 30,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,04 € |
| cannelle | 2,00 g | 18,00 € / 1 kg | 0,04 € |
| citron | 0,50 pièce | 0,35 € / 1 pièce | 0,18 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pommes en morceaux.
- 2
Ajouter sucre et cannelle.
- 3
Écraser grossièrement.
- 4
Servir tiède ou froid.
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Compote de pommes maison
4 portions · Prix TTC 4,00 €
pomme6 pièce
sucre30 g
cannelle2 g
0,06 €Coût matière
1,78 %Food cost
3,57 €Marge
× 56,12Coefficient