Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza bolognaise
Tomate, viande hachée mijotée et parmesan
1 portion35 min
2,41 €Coût matière / portion
18,92 %Food cost
10,32 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| tomate concassée | 100,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,22 € |
| boeuf haché | 100,00 g | 11,00 € / 1 kg | 1,10 € |
| oignon | 40,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,05 € |
| parmesan | 20,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,44 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire mijoter la viande à la tomate.
- 2
Étaler la pâte.
- 3
Garnir de bolognaise.
- 4
Cuire 12 minutes à 250 °C.
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Pizza bolognaise
1 portion · Prix TTC 14,00 €
pâte à pizza1 pièce
tomate concassée100 g
boeuf haché100 g
2,41 €Coût matière
18,92 %Food cost
10,32 €Marge
× 5,29Coefficient