Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Ramen au poulet
Bouillon, nouilles, poulet et oeuf mollet
1 portion40 min
1,90 €Coût matière / portion
16,11 %Food cost
9,91 €Marge brute HT
13,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 150,00 g | 8,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| bouillon | 12,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,14 € |
| pâtes | 90,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,16 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| sauce soja | 20,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,10 € |
| gingembre | 8,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,05 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer le bouillon parfumé.
- 2
Cuire les nouilles.
- 3
Pocher l'oeuf 6 minutes.
- 4
Assembler le bol.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Ramen au poulet
1 portion · Prix TTC 13,00 €
poulet150 g
bouillon12 g
pâtes90 g
1,90 €Coût matière
16,11 %Food cost
9,91 €Marge
× 6,21Coefficient