Viandes
Fiche technique Composition
Poulet basquaise
Poulet mijoté, poivrons et tomates
4 portions60 min
1,55 €Coût matière / portion
12,16 %Food cost
11,18 €Marge brute HT
14,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| cuisse de poulet | 800,00 g | 5,00 € / 1 kg | 4,00 € |
| poivron | 300,00 g | 3,50 € / 1 kg | 1,05 € |
| tomate concassée | 400,00 g | 2,20 € / 1 kg | 0,88 € |
| oignon | 150,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,18 € |
| ail | 10,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le poulet.
- 2
Ajouter poivrons et oignons.
- 3
Mouiller à la tomate et mijoter 45 minutes.
- 4
Servir avec du riz.
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Poulet basquaise
4 portions · Prix TTC 14,00 €
cuisse de poulet800 g
poivron300 g
tomate concassée400 g
1,55 €Coût matière
12,16 %Food cost
11,18 €Marge
× 8,22Coefficient