Baeckeoffe alsacien
Trois viandes (porc, agneau, bœuf) marinées au riesling, en couches avec pommes de terre et oignons, mijotées 4h en terrine scellée à la pâte.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Épaule de porc en cubes | 400 g | À compléter | — |
| Épaule d'agneau en cubes | 400 g | À compléter | — |
| Paleron de bœuf en cubes | 400 g | À compléter | — |
| Pommes de terre | 2 kg | 0,90 € / 1 kg | 1,80 € |
| Gros oignons | 3 | À compléter | — |
| Carottes | 3 | À compléter | — |
| Persil | 1 botte | À compléter | — |
| Thym | 3 brins | À compléter | — |
| Feuilles de laurier | 2 | À compléter | — |
| Riesling | 75 cl | À compléter | — |
| Pied de porc (option) | 1 | À compléter | — |
| Pâte à pain | 300 g | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner J-130 min
Marinez les 3 viandes ensemble dans le vin blanc avec aromates 12h.
- 2
Préparer30 min
Égouttez (gardez la marinade). Émincez oignons et coupez pommes de terre en rondelles.
- 3
Monter terrine15 min
Dans la baeckeoffe, alternez : pommes de terre, oignons, viandes mélangées, persil. Finissez par pommes de terre.
- 4
Sceller10 min
Mouillez avec marinade. Préparez un boudin de pâte autour du couvercle pour sceller hermétiquement.
- 5
Cuire 4h240 min
Enfournez 4h à 160°C. Cassez le sceau à table devant les invités.
Astuces
- L'étanchéité est essentielle pour cuisson en huis clos.
- Tradition : préparé dimanche soir, déposé chez le boulanger pour cuisson.
- Servez sans accompagnement, c'est complet.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte