Accompagnements & sauces
Sauce tartare
Mayonnaise enrichie de câpres, cornichons, échalote et herbes. Indispensable pour poissons frits, viandes froides.
6 portions10 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 25 cl | À compléter | — |
| Cornichons | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Câpres | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Échalote | 1 | À compléter | — |
| Persil | 1 bouquet | À compléter | — |
| Estragon | 1 bouquet | À compléter | — |
| Cerfeuil | 1 bouquet | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mayonnaise5 min
Préparez ou utilisez une mayonnaise maison.
- 2
Hacher3 min
Hachez finement cornichons, câpres, échalote, herbes.
- 3
Mélanger2 min
Incorporez à la mayonnaise.
- 4
Reposer30 min
Laissez reposer 30 min au frais avant de servir.
Astuces
- Cornichons aigres-doux.
- Herbes fraîches obligatoires.
- Préparez 1h à l'avance pour développer les saveurs.
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