Pâtes & risottos
Fiche technique Composition
Pâtes au pesto de roquette
Pesto de roquette et parmesan
1 portion15 min
1,07 €Coût matière / portion
11,75 %Food cost
8,02 €Marge brute HT
10,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâtes | 100,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,18 € |
| pesto | 25,00 g | 12,00 € / 1 kg | 0,30 € |
| parmesan | 15,00 g | 22,00 € / 1 kg | 0,33 € |
| tomate | 60,00 g | 2,80 € / 1 kg | 0,17 € |
| huile d'olive | 10,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire les pâtes.
- 2
Délayer le pesto.
- 3
Mélanger avec les tomates.
- 4
Parsemer de parmesan.
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Pâtes au pesto de roquette
1 portion · Prix TTC 10,00 €
pâtes100 g
pesto25 g
parmesan15 g
1,07 €Coût matière
11,75 %Food cost
8,02 €Marge
× 8,51Coefficient