Rouget grillé à la tapenade
Rougets entiers grillés à la plancha, posés sur un toast de pain et garnis de tapenade noire. Cuisine du Sud par excellence.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| rougets barbets de 100 g vidés | 8 pcs | À compléter | — |
| tapenade noire | 100 g | À compléter | — |
| pain de campagne | 8 tranches | À compléter | — |
| huile d'olive | 4 c.s | À compléter | — |
| basilic frais | 1 bouquet | À compléter | — |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer les rougets5 min
Inciser légèrement le dos, badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer.
- 2
Toaster le pain3 min
Griller les tranches de pain à sec ou à la plancha.
- 3
Cuire les rougets6 min
Cuire les rougets 3 min de chaque côté à la plancha bien chaude, peau croustillante.
- 4
Tartiner2 min
Tartiner les pains grillés généreusement de tapenade.
- 5
Dresser2 min
Poser les rougets sur les toasts, parsemer de basilic, arroser d'huile et de jus de citron.
Astuces
- Le rouget se mange avec son foie : c'est ce qui en fait sa noblesse.
- Pour la peau croustillante, ne bougez pas le poisson durant la cuisson.
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