Petit-déjeuner & brunch
Fiche technique Composition
Gaufres de Liège
Gaufres briochées au sucre
6 portions60 min
0,65 €Coût matière / portion
14,37 %Food cost
3,89 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| farine | 500,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,45 € |
| beurre | 250,00 g | 9,00 € / 1 kg | 2,25 € |
| sucre | 200,00 g | 1,20 € / 1 kg | 0,24 € |
| oeuf | 3,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,75 € |
| levure | 20,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| lait | 100,00 ml | 1,10 € / 1 L | 0,11 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Préparer une pâte levée.
- 2
Incorporer beurre et sucre.
- 3
Laisser pousser.
- 4
Cuire au gaufrier.
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Gaufres de Liège
6 portions · Prix TTC 5,00 €
farine500 g
beurre250 g
sucre200 g
0,65 €Coût matière
14,37 %Food cost
3,89 €Marge
× 6,96Coefficient