Entrées
Velouté d'asperges
Crème d'asperges légère et chic.
4 portions35 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Asperges vertes | 500 g | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Pomme terre | 200 g | À compléter | — |
| Crème | 15 cl | 4,50 € / 1 L | 0,68 € |
| Bouillon | 60 cl | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tailler asperges10 min
Garder pointes.
- 2
Suer5 min
Oignon + pomme.
- 3
Mijoter18 min
Tronçons asperges + bouillon.
- 4
Mixer3 min
Lisse + crème.
- 5
Servir2 min
Pointes asperges réservées.
Astuces
- Pointes pochées 3 min en déco.
- Filtrer pour velours soyeux.
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