Brandade parmentier de saumon
Saumon fumé écrasé à l'huile d'olive et pommes de terre, gratiné. Variante moderne et fondante.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| saumon fumé en morceaux | 500 g | À compléter | — |
| pommes de terre | 800 g | 0,90 € / 1 kg | 0,72 € |
| lait | 20 cl | 1,10 € / 1 L | 0,22 € |
| huile d'olive | 10 cl | 9,00 € / 1 L | 0,90 € |
| ail | 2 gousses | À compléter | — |
| aneth | 1 bouquet | À compléter | — |
| ciboulette | 1 bouquet | À compléter | — |
| citron jaune | 1 pcs | À compléter | — |
| chapelure | 50 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (6 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Pommes de terre25 min
Cuire les pommes de terre en robe des champs 25 min, éplucher chaudes et écraser.
- 2
Brandade5 min
Fouetter les pommes de terre avec saumon fumé émietté, ail haché, huile d'olive et lait chaud jusqu'à mousseux.
- 3
Aromates3 min
Incorporer aneth et ciboulette ciselés, jus de citron, poivre.
- 4
Gratiner12 min
Verser dans un plat, parsemer de chapelure et filet d'huile, gratiner 10-12 min à 220 °C.
Astuces
- Le saumon fumé sale déjà la préparation : ne salez pas avant goûter.
- Une cuillère de moutarde à l'aneth dans la brandade : touche scandinave.
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