Soupes & veloutés
Soupe de cocos de Paimpol au lard
Cocos blancs frais bretons (été) cuits avec lard fumé, carotte et oignon — une soupe paysanne aux haricots crémeux.
4 portions80 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Cocos de Paimpol frais (en cosses) | 1 kg | À compléter | — |
| Lard fumé | 200 g | À compléter | — |
| Carottes | 2 | À compléter | — |
| Oignon piqué | 1 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Bouillon | 1.5 L | À compléter | — |
| Bouquet garni | 1 | À compléter | — |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Écosser15 min
Écossez les cocos.
- 2
Démarrer5 min
Faites revenir lard et oignon.
- 3
Cuire55 min
Ajoutez cocos, carottes, ail, bouquet garni, bouillon. Cuisez 55 min sans sel.
- 4
Mixer5 min
Mixez la moitié pour épaissir, gardez l'autre entière.
- 5
Servir2 min
Salez, poivrez. Filet d'huile.
Astuces
- Les cocos frais d'été sont incomparables.
- Hors saison, utilisez des cocos secs (trempage 12h).
- Une cuillère de pesto change tout.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerte