Éclairs au chocolat

Pâte à choux garnie de crème pâtissière au chocolat, glaçage chocolat.

Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.

Ingrédients

Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (12 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.

Étapes

1. 1

   Pâte à choux12 min

   Portez à ébullition eau + lait + beurre + sel + sucre. Hors feu, ajoutez la farine d'un coup. Desséchez 2 min sur le feu. Hors feu, incorporez les œufs un à un.

2. 2

   Pocher5 min

   Pochez 12 éclairs de 12 cm sur plaque.

3. 3

   Cuire30 min

   Cuisez 10 min à 220°C, baissez à 180°C pour 20 min. Ne pas ouvrir le four.

4. 4

   Crème chocolat12 min

   Faites une crème pâtissière, ajoutez le chocolat fondu hors du feu.

5. 5

   Garnir8 min

   Refroidissez. Percez 3 trous sous chaque éclair, garnissez à la poche.

6. 6

   Glaçage5 min

   Faites fondre le chocolat. Trempez le dessus de chaque éclair.

Astuces

• La pâte à choux ne supporte pas l'humidité : ouvrir le four = catastrophe.
• Pour vérifier la cuisson : les éclairs doivent être dorés et secs.