Viandes
Fiche technique Composition
Agneau aux herbes de Provence
Souris d'agneau confite aux herbes
1 portion90 min
4,37 €Coût matière / portion
28,25 %Food cost
11,09 €Marge brute HT
17,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| agneau | 220,00 g | 18,00 € / 1 kg | 3,96 € |
| herbes fraîches | 4,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,12 € |
| ail | 2,00 gousses | 8,00 € / 1 kg | 0,02 € |
| huile d'olive | 15,00 ml | 9,00 € / 1 L | 0,14 € |
| pomme de terre | 150,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,14 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Frotter l'agneau d'herbes.
- 2
Confire 1 h 15 au four.
- 3
Rôtir les pommes de terre.
- 4
Servir avec le jus.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Agneau aux herbes de Provence
1 portion · Prix TTC 17,00 €
agneau220 g
herbes fraîches4 g
ail2 gousses
4,37 €Coût matière
28,25 %Food cost
11,09 €Marge
× 3,54Coefficient