Souris d'agneau braisées au thym

Souris d'agneau braisées au four dans un jus parfumé au thym et au vin blanc. Présentation rustique élégante.

Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.

Ingrédients

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Étapes

1. 1

   Saisir les souris15 min

   Faire dorer les souris d'agneau 5 min sur chaque face dans une cocotte avec huile et beurre.

2. 2

   Garniture aromatique10 min

   Réserver la viande. Faire revenir oignons et carottes en mirepoix avec l'ail en chemise.

3. 3

   Déglacer5 min

   Déglacer au vin blanc, gratter les sucs, laisser réduire de moitié.

4. 4

   Braiser au four120 min

   Remettre les souris, ajouter bouillon et thym. Cuire 2 h à 160 °C à couvert en retournant à mi-cuisson.

5. 5

   Réduire le jus5 min

   Sortir les souris. Filtrer le jus, le faire réduire 5 min jusqu'à consistance sirupeuse.

Astuces

• La souris doit se détacher facilement de l'os : si elle résiste, prolonger 30 min.
• Servir avec des haricots tarbais ou un gratin dauphinois.