Petit-déjeuner & brunch
Œufs mollets sur lit truffe
Œufs mollets dressés sur mousseline truffée pour brunch chic.
2 portions17 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Œufs | 4 | 0,25 € / 1 pièce | 1,00 € |
| Truffe noire | 15 g | À compléter | — |
| Crème | 100 ml | 4,50 € / 1 L | 0,45 € |
| Beurre | 30 g | 9,00 € / 1 kg | 0,27 € |
| Toast | 4 | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (2 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mollets7 min
6 min eau frémissante, écaler.
- 2
Mousseline5 min
Crème réduite + truffe râpée + beurre.
- 3
Dresser3 min
Toast + mousseline + œuf + truffe.
Astuces
- Truffe extra-fraîche obligatoire.
- Servir immédiatement.
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