Accompagnements & sauces
Fiche technique Composition
Pommes sarladaises
Pommes de terre sautées à l'ail et persil
4 portions30 min
0,26 €Coût matière / portion
5,77 %Food cost
4,28 €Marge brute HT
5,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pomme de terre | 800,00 g | 0,90 € / 1 kg | 0,72 € |
| huile | 40,00 ml | 2,50 € / 1 L | 0,10 € |
| ail | 10,00 g | 8,00 € / 1 kg | 0,08 € |
| herbes fraîches | 5,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,15 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Trancher les pommes de terre.
- 2
Les sauter jusqu'à dorure.
- 3
Ajouter ail et persil.
- 4
Saler.
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Pommes sarladaises
4 portions · Prix TTC 5,00 €
pomme de terre800 g
huile40 ml
ail10 g
0,26 €Coût matière
5,77 %Food cost
4,28 €Marge
× 17,32Coefficient