Soupes & veloutés
Velouté de butternut
Butternut rôti caramélisé, mixé avec gingembre et lait de coco — la soupe d'automne qui plaît à tout le monde.
4 portions65 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Courge butternut | 1.2 kg | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Gingembre frais | 20 g | À compléter | — |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Lait de coco | 20 cl | 3,50 € / 1 L | 0,70 € |
| Bouillon de légumes | 80 cl | À compléter | — |
| Curry doux | 1 c. à café | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Rôtir40 min
Coupez la butternut en cubes (avec peau si bio). Mélangez à l'huile, sel, poivre, curry. Enfournez à 200°C 35-40 min.
- 2
Suer5 min
Faites suer l'oignon et gingembre dans une casserole.
- 3
Mixer8 min
Ajoutez la butternut rôtie, le bouillon. Mixez longuement. Incorporez le lait de coco.
Astuces
- La caramélisation au four donne une profondeur impossible avec une simple cuisson à l'eau.
- Quelques pignons torréfiés en topping = top.
- Délicieux glacé en gaspacho l'été indien.
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