Soupes & veloutés
Harira (soupe marocaine)
Soupe traditionnelle du Ramadan : pois chiches, lentilles, viande, tomates et épices, parfumée coriandre et citron.
4 portions110 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pois chiches trempés | 200 g | À compléter | — |
| Lentilles | 100 g | 2,50 € / 1 kg | 0,25 € |
| Agneau ou bœuf en cubes | 300 g | À compléter | — |
| Tomates pelées | 1 boîte | À compléter | — |
| Oignons | 2 | À compléter | — |
| Ail | 3 gousses | À compléter | — |
| Concentré de tomate | 1 c. à soupe | À compléter | — |
| Gingembre moulu | 1 c. à café | À compléter | — |
| Curcuma | 1 c. à café | À compléter | — |
| Cannelle | 1 c. à café | À compléter | — |
| Bouillon | 1.5 L | À compléter | — |
| Coriandre | 1 botte | À compléter | — |
| Persil | 1 botte | À compléter | — |
| Citron | 1 | 0,35 € / 1 pièce | 0,35 € |
| Vermicelles | 50 g | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Marinade10 min
Mélangez la viande aux épices et 1 oignon haché.
- 2
Cuire viande30 min
Faites revenir, ajoutez ail, tomates, concentré, bouillon. Cuisez 30 min.
- 3
Légumineuses45 min
Ajoutez pois chiches égouttés. Cuisez 45 min.
- 4
Lentilles15 min
Ajoutez lentilles et vermicelles. Cuisez 15 min.
- 5
Servir5 min
Coriandre et persil hachés. Quartiers de citron.
Astuces
- Plus c'est mijoté, meilleur c'est.
- Servez avec dattes et chebakia pour le Ramadan.
- Une cuillère de tadouira (épaississant) pour version traditionnelle.
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