Sandwichs & wraps
Fiche technique Composition
Croque au saumon
Croque-monsieur au saumon fumé
1 portion15 min
1,72 €Coût matière / portion
17,17 %Food cost
8,28 €Marge brute HT
11,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pain de mie | 2,00 tranche | 3,50 € / 1 kg | 0,01 € |
| saumon | 60,00 g | 20,00 € / 1 kg | 1,20 € |
| fromage frais | 40,00 g | 6,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| emmental | 20,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,18 € |
| beurre | 10,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Tartiner de fromage frais.
- 2
Garnir de saumon.
- 3
Gratiner au four.
- 4
Servir chaud.
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Croque au saumon
1 portion · Prix TTC 11,00 €
pain de mie2 tranche
saumon60 g
fromage frais40 g
1,72 €Coût matière
17,17 %Food cost
8,28 €Marge
× 5,82Coefficient