Viandes
Poulet vallée d'Auge
Poulet sauté au beurre, déglacé au cidre et calvados, sauce crémée aux pommes et champignons. Trésor normand.
4 portions70 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Poulet fermier découpé | 1 | À compléter | — |
| Pommes (Reine des Reinettes) | 3 | À compléter | — |
| Champignons de Paris | 250 g | À compléter | — |
| Échalotes | 2 | À compléter | — |
| Cidre brut | 30 cl | À compléter | — |
| Calvados | 5 cl | À compléter | — |
| Crème fraîche épaisse | 20 cl | À compléter | — |
| Beurre | 50 g | 9,00 € / 1 kg | 0,45 € |
| Huile | 3 c. à soupe | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Saisir10 min
Faites dorer les morceaux de poulet au beurre.
- 2
Aromates10 min
Réservez. Suez les échalotes. Flambez au calvados.
- 3
Mijoter30 min
Remettez le poulet, mouillez au cidre. Mijotez 30 min couvert.
- 4
Pommes champignons10 min
Faites sauter pommes et champignons à part au beurre. Ajoutez à la cocotte.
- 5
Crémer5 min
Crémez la sauce, réduisez. Servez.
Astuces
- Les pommes doivent rester en morceaux pas en compote.
- Calvados de qualité = parfum unique.
- Servez avec tagliatelles ou riz blanc.
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