Plats mijotés
Pintade rôtie aux choux
Pintade dorée, chou braisé au lard et genièvre.
4 portions95 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pintade | 1 (1.4 kg) | À compléter | — |
| Chou vert | 1 | À compléter | — |
| Lard fumé | 200 g | À compléter | — |
| Oignon | 1 | À compléter | — |
| Baies de genièvre | 6 | À compléter | — |
| Vin blanc | 20 cl | 4,00 € / 1 L | 0,80 € |
| Bouillon | 30 cl | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Blanchir le chou10 min
Émincer, blanchir 5 min, égoutter.
- 2
Saisir pintade10 min
Cocotte huile + beurre, dorer.
- 3
Braiser le chou10 min
Lard + oignon + chou + genièvre + vin.
- 4
Cuire ensemble55 min
Pintade sur le chou, four 180 °C 50 min, arroser.
- 5
Servir5 min
Découper la pintade, chou en lit.
Astuces
- Pintade = juteuse si bardée.
- Genièvre : écraser légèrement avant.
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