Pizzas
Fiche technique Composition
Pizza blanche aux champignons
Crème, champignons et mozzarella
1 portion25 min
2,27 €Coût matière / portion
20,76 %Food cost
8,64 €Marge brute HT
12,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pâte à pizza | 1,00 pièce | 0,60 € / 1 pièce | 0,60 € |
| crème | 70,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,32 € |
| champignon | 120,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,54 € |
| mozzarella | 80,00 g | 9,00 € / 1 kg | 0,72 € |
| herbes fraîches | 3,00 g | 30,00 € / 1 kg | 0,09 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Étaler la crème.
- 2
Répartir les champignons.
- 3
Couvrir de mozzarella.
- 4
Cuire 12 minutes.
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Pizza blanche aux champignons
1 portion · Prix TTC 12,00 €
pâte à pizza1 pièce
crème70 ml
champignon120 g
2,27 €Coût matière
20,76 %Food cost
8,64 €Marge
× 4,82Coefficient