Viandes
Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre rissolées dans la graisse de canard avec ail et persil. L'accompagnement périgourdin par excellence.
4 portions45 min
À compléterCoût matière / portion
À chiffrerFood cost
—Marge brute HT
Non fourniPrix carte TTC
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pommes de terre fermes | 1 kg | À compléter | — |
| Graisse de canard | 4 c. à soupe | À compléter | — |
| Ail | 4 gousses | À compléter | — |
| Persil plat | 1 bouquet | À compléter | — |
| Sel, poivre | QS | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Couper10 min
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
- 2
Sécher3 min
Essuyez bien dans un torchon.
- 3
Cuire25 min
Faites chauffer la graisse, ajoutez les pommes en une couche. Cuisez à feu moyen 20 min en remuant peu.
- 4
Persillade5 min
Hachez ail + persil. Ajoutez 5 min avant la fin.
- 5
Servir2 min
Salez en fin. Servez bien chaud.
Astuces
- Bien essuyer = pommes croustillantes.
- Ne salez qu'à la fin pour qu'elles ne rendent pas d'eau.
- Cuisson en une seule couche pour qu'elles dorent.
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