Plats mijotés
Fiche technique Composition
Poulet aux morilles
Poulet, morilles et crème
4 portions60 min
2,13 €Coût matière / portion
10,67 %Food cost
17,87 €Marge brute HT
22,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| poulet | 800,00 g | 8,00 € / 1 kg | 6,40 € |
| crème | 200,00 ml | 4,50 € / 1 L | 0,90 € |
| échalote | 60,00 g | 4,00 € / 1 kg | 0,24 € |
| vin blanc | 80,00 ml | 4,00 € / 1 L | 0,32 € |
| champignon | 150,00 g | 4,50 € / 1 kg | 0,68 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Faire dorer le poulet.
- 2
Déglacer au vin blanc.
- 3
Ajouter champignons et crème.
- 4
Mijoter 40 minutes.
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Poulet aux morilles
4 portions · Prix TTC 22,00 €
poulet800 g
crème200 ml
échalote60 g
2,13 €Coût matière
10,67 %Food cost
17,87 €Marge
× 9,37Coefficient