Cuisine du monde
Fiche technique Composition
Bibimbap
Riz, légumes, boeuf et œuf au plat
1 portion30 min
1,89 €Coût matière / portion
13,87 %Food cost
11,74 €Marge brute HT
15,00 €Prix carte TTC
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| riz | 90,00 g | 1,80 € / 1 kg | 0,16 € |
| boeuf haché | 100,00 g | 11,00 € / 1 kg | 1,10 € |
| épinard | 50,00 g | 5,00 € / 1 kg | 0,25 € |
| carotte | 50,00 g | 1,10 € / 1 kg | 0,06 € |
| oeuf | 1,00 pièce | 0,25 € / 1 pièce | 0,25 € |
| sauce soja | 15,00 ml | 5,00 € / 1 L | 0,08 € |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (1 portion). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Cuire le riz.
- 2
Sauter chaque légume séparément.
- 3
Cuire le boeuf et l'œuf.
- 4
Dresser en bol.
Recevez cette recette en fiche technique PDF avec vos propres prix.
Créer ma fiche offerteAperçu de la fiche
Bibimbap
1 portion · Prix TTC 15,00 €
riz90 g
boeuf haché100 g
épinard50 g
1,89 €Coût matière
13,87 %Food cost
11,74 €Marge
× 7,21Coefficient