Pavé de thon mi-cuit en croûte de sésame
Pavé de thon rouge enrobé de sésame noir et blanc, saisi 30 sec par face. Cœur cru, croûte croquante.
Recette importée de Cocuisinage by FoodEatUp. Prix de vente non fourni ; les ingrédients sans prix ou quantité exploitable restent à compléter.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| pavés de thon rouge de 150 g | 4 pcs | À compléter | — |
| graines de sésame mélangé | 5 c.s | À compléter | — |
| sauce soja | 3 c.s | À compléter | — |
| huile de sésame | 2 c.s | À compléter | — |
| gingembre frais | 1 morceau | À compléter | — |
| citron vert | 1 pcs | 0,30 € / 1 pièce | 0,30 € |
| fleur de sel | 1 pincée | À compléter | — |
Prix d’achat indicatifs, pour la recette entière (4 portions). Remplacez-les par vos prix fournisseurs.
Étapes
- 1
Mariner10 min
Mariner les pavés 5-10 min avec soja, gingembre râpé, jus de citron vert.
- 2
Enrober de sésame3 min
Étaler le sésame dans une assiette, rouler les pavés pour les enrober uniformément.
- 3
Saisir2 min
Chauffer une poêle anti-adhésive avec l'huile de sésame, saisir les pavés 30 sec à 1 min par face seulement.
- 4
Trancher3 min
Laisser reposer 1 min, trancher en bâtonnets de 5 mm. Cœur cru rouge vif visible.
- 5
Dresser2 min
Disposer les tranches en éventail, fleur de sel, zeste de citron vert.
Astuces
- JAMAIS plus de 30 sec par face : le thon doit rester rouge cru au cœur.
- Servir avec une salade de wakamé et un wasabi.
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